Beurre de pommes

Maintenant que j'ai essayé cette crème de pomme, je comprends parfaitement que les Anglais et les Américains l'appellent Beurre de pommes. Il a une texture divine à tartiner avec toute la saveur de la pomme et des épices et sans aucune matière grasse.

J'avais envie de faire cette recette depuis des années mais je l'ai toujours laissée une autre fois car je pensais que ce serait comme une autre confiture plus ... que j'avais tort !!

Une autre chose qui m'a retenu était de ne pas savoir exactement combien épices et lesquels utiliser. Mais je me suis souvenu que cette même chose m'était arrivée avec mélange d'épices pour tarte à la citrouille et j'ai tout de suite compris que je devais faire confiance à mes goûts ... après tout, ces mélanges sont très personnels.

Alors la crème de pomme a pris mes assiettes et les petits déjeuners sont à un autre niveau. Et maintenant que le froid arrive, je suis sûr que je l'apprécie beaucoup plus.

Voulez-vous en savoir plus sur la crème de pomme ou le beurre de pomme?

Comme je l'ai mentionné précédemment, le mélange d'épices est très personnel mais il doit être équilibré. Il n'est pas nécessaire que ce soit exactement le même que celui de la recette mais il devrait avoir cannelle, vanille, muscade et gingembre moulu.

Nous avons généralement ces 4 épices à la maison, ce sont les épices de base. De là, vous pouvez jouer avec le poivre de Sichuan Ou remplacez-le par le piment de la Jamaïque. La noix de muscade peut être échangée contre masse. La fève tonka pour un peu d'amande. Et la meilleure chose est qu'à mi-cuisson, vous pouvez les ajuster pour compenser les nuances.

Pour faire la crème de pomme, nous utilisons la peau, donc je vous conseille fortement de les production écologique. Et si c'est aussi de votre région, mieux que mieux puisque vous allez consommer km 0 produits et réduire la pollution.

Il existe des centaines de variétés de pommes, alors choisissez-en une sucré et croquant. Bien que je vous rappelle que cela peut être fait avec n'importe quel type de pomme.

Pour faire la recette, vous pouvez utiliser eau ou jus de pomme mais assurez-vous que le jus est naturel et ne contient pas de sucre en excès.

Au fait, lorsqu'il s'agit de conserver, il est préférable de le faire dans des bocaux hermétiques et gardez-le au frigo. Comme il contient très peu de sucre, il ne convient pas à l'emballage et à la conservation pendant longtemps car il finirait par se gâter dans le garde-manger.

N'hésitez pas à en étendre une belle couche sur votre pain grillé maison ou à l'utiliser pour accompagner des fromages ou même des ragoûts de viande. Vous verrez que je change.

Plus d'informations - Mélange d'épices pour tarte à la citrouille/ pâte à la vanille

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix