Crème pâtissière à la crème et au mascarpone

Préparation

1. On met dans le verre le lait, les jaunes d'œufs, le sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel. Nous programmons 7 minutes, 90 °, vitesse 3.

2. On profite de ce temps pour mettre de l'eau froide (du robinet) dans un bol et hydrater les feuilles de gélatine.

3. Lorsque ces 7 minutes programmées sont terminées, on égoutte la gélatine et on la met dans le verre à côté de notre crème. Nous programmons 15 secondes, vitesse 3.

4. Nous mettons notre crème dans un bol, la recouvrons d'un film et la laissons refroidir, d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

5. Quand la crème est froide on continue la recette.

6. Dans le verre propre et sec, nous adaptons le papillon. Verser la crème froide dans le verre et démarrer la machine en vitesse 3. Il faut être vigilant et arrêter la machine quand on voit que la crème est montée. Nous réservons notre crème dans un bol.

7. Sans avoir besoin de laver le verre, on y met le mascarpone. Avec le papillon on programme 30 secondes, vitesse 3.

8. Sans enlever le papillon, on ajoute la crème pâtissière que l'on a réservée et qui sera déjà froide. Nous ajoutons également la crème. Nous programmons 30 secondes, vitesse 3.

9. Nous abaissons avec la spatule ce qui a été collé aux parois du verre et nous reprogrammons 30 secondes, vitesse 3.

10. On met notre crème dans des petits verres, dans des petits bols ou dans un grand bol en la recouvrant toujours de film. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.