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Croquettes de mousse de jambon cuit

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Par Mayra Fernandez Joglar

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Depuis que j'ai le Thermomix, préparer des croquettes est devenu un tâche facile et agréable. C'est une recette d'utilisation qui n'échoue jamais et qui admet différents types de garniture: avec de la viande, du poisson, des légumes, des champignons ...

Aujourd'hui j'en ai fini avec lui mousse de jambon cuit que nous avons préparé l'autre jour. Nous avons eu une partie de la mousse au dîner et le reste a été ajouté avec une béchamel. La vérité est que dans quelques minutes J'avais déjà la garniture prête.

Avec les montants que j'indique, environ 50 unités sortent. Ainsi, ceux que vous ne consommez pas dans la journée, vous pouvez les garder dans le congélateur, vous savez déjà qu'il est formidable de les préparer.

C'est parti pour la recette!

Croquettes de mousse de jambon cuit

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Surprenez vos proches avec des croquettes de mousse de jambon cuit maison. Doux, savoureux et avec une pâte dorée et croquante… qui peut résister?

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette: collations
  • Calories: 150
  • Portions: 50
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

Pour la messe:

  • 100 g de beurre
  • 50g d'huile
  • 170 g de farine
  • 800g de lait
  • 300 g de mousse de jambon cuit (voir recette ici !)
  • sel, poivre et muscade

Pour battre:

  • œuf
  • chapelure

Préparation

  1. Mettez l'huile et le beurre dans le verre. Programme 3 minutes, température Varoma, vitesse 1.

  2. Ajoutez la farine autour de la lame. Grillez-le en programmant 3 minutes, 100 °, vitesse 2.

  3. Versez le lait, assaisonnez et assaisonnez de muscade au goût. Mélanger pour 10 secondes, vitesse 6.

  4. Ajouter la moitié de la mousse de jambon cuit et programmer 7 minutes, température Varoma, vitesse 4.

  5. Laisser reposer la pâte à l'intérieur du verre jusqu'à ce qu'elle tombe à 80 °. Ajouter le reste de la mousse et mélanger avec la spatule.

  6. Versez la pâte dans une poche à douille et laissez refroidir au réfrigérateur. Je pars généralement du jour au lendemain, donc la pâte reste plus compacte.

  7. Le moyen le plus confortable pour les croquettes de sortir d'une taille similaire est de former des bandes de pâte avec la poche à douille. Ensuite, il vous suffit de les couper et de les façonner.

  8. Ceux qui vont être consommés sont à nouveau panés avec de la chapelure, des œufs et de la chapelure. Ils sont frits et égouttés sur du papier absorbant avant de servir.

  9. Ceux qui vont être congelés sont panés uniquement avec de la chapelure. Fin de la panure le jour de sa consommation.

Equivalences avec TM21

Equivalences Thermomix

Plus d'informations - Mousse de jambon cuit


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  1.   Rodriguez dit
    il ya 10 ans.

    Comment préparer la mousse de jambon

    Répondre à Rodriguez
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 10 ans.

      Vous avez le lien dans la recette mais je le laisse dans ce commentaire pour vous faciliter la tâche.

      Salutations!

      http://www.thermorecetas.com/2013/11/20/mousse-de-jamon-cocido/

      Réponse à Mayra Fernández Joglar
  2.   TITA dit
    il ya 10 ans.

    Bonne nuit
    J'aimerais faire ces croquettes, mais quelle farine puis-je remplacer la farine de blé, puisque je suis coeliaque, et combien, pour qu'elles sortent comme ça.
    Merci et salutations

    Répondre à TITA
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 10 ans.

      Bonjour Tita:

      tout d'abord vous dire que je n'ai jamais essayé de le faire avec d'autres farines mais j'ai lu et en principe il suffit de changer la farine de blé pour la même quantité de farine de riz. N'oubliez pas que vous devrez également remplacer la chapelure par une en particulier sans gluten.

      Cordialement,

      Réponse à Mayra Fernández Joglar
  3.   marguerite dit
    il ya 8 ans.

    Très savoureux, mais comment faire de la mousse de jambon ????????????

    Répondre à margarita
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 8 ans.

      Salut Margie ou Bonjour Margarite:

      Dans le texte d'introduction et à la fin de la recette, vous avez un lien qui vous montrera comment faire la mousse de jambon.

      J'espère que vous remonterez le moral !!

      Salutations.

      Réponse à Mayra Fernández Joglar