Dattes farcies au foie gras et jambon croustillant

Préparation

1. Pour préparer cet apéritif original, la première chose que nous allons faire est de vider les dattes. Pour ce faire, nous allons faire une incision dans la partie supérieure juste pour trancher les restes du pédoncule et, avec une pince à épiler, nous retirerons soigneusement l'os. Il faut le faire doucement mais ça marche très bien, donc c'est plus facile qu'il n'y paraît.

2. Puis avec un piquet à modeler fondant ou avec une petite cuillère, nous creuserons l'intérieur de la date pour pouvoir mieux les remplir.

3. Nous mettons le bloc de foie gras, la poudre de cèpes et la crème fraîche dans le verre. On se mélange pendant 30 secondes, vitesse 3.

4. Puis, avec la machine à l'arrêt, nous abaissons la crème vers les lames et reprogrammons 30 secondes, vitesse 3.

5. Nous enlevons la crème et la passons dans une poche à douille avec une buse fine et étroite. Nous farcissons les dattes en veillant à ce que la garniture déborde un peu pour que, en enrobant le jambon croustillant, elle colle mieux.

6. Nous mettrons également un point de pâtes sur le dessus pour faire un petit ornement.

7. Pour rendre le jambon croustillant au micro-ondes, il suffit de mettre les tranches entre deux feuilles de papier absorbant absorbant pendant 1 minute ou une minute et demie à puissance maximale. Nous retirons soigneusement car le plat peut brûler.

   Si vous ne contrôlez pas beaucoup votre micro-ondes, je vous recommande d'utiliser des intervalles de 30 à 30 secondes.

8. Nous laissons refroidir pour refroidir, puis nous cassons les tranches en petits morceaux ou les broyons avec 1 turbo boost.

9. Placer le jambon croustillant dans un petit bol et enrober la fin de la datte.

10. Nous les disposons dans des assiettes individuelles ou dans un plat et décorons avec quelques tiges de ciboulette.