Farineux

Préparation

1. On verse l'eau et la levure dans le verre et on programme 10 secondes, vitesse 3.

2. Ajouter la farine et mélanger par programmation 30 secondes, vitesse 4.

3. Nous pétrissons la programmation 1 minute, verre fermé, vitesse de pointe.

4. Nous retirons le levain et le laissons reposer dans un bol en le recouvrant d'eau tiède. Lorsque la pâte flotte, elle sera prête (environ 15 minutes).

5. On met les ingrédients de la pâte pour le farineux dans le verre et on programme 30 secondes, vitesse 6.

6. Nous pétrissons 2 minutes, verre fermé, vitesse de pointe.

7. Nous incorporons le levain et pétrissons à nouveau 3 minutes, tasse fermée, vitesse de pointe. Nous la laissons reposer dans le verre jusqu'à ce qu'elle double de volume (une heure ou plus).

8. Nous pouvons profiter de ce temps pour laver les raisins, les sécher et enlever les pépins.

9. Lorsque la pâte a levé à l'intérieur du verre, nous la divisons en trois parties. Nous prenons l'un d'eux et faisons une balle. Avec l'aide du rouleau, nous l'étendons, comme si nous faisions une grande galette.

10. Maintenant, vous devez le remplir. Nous mettons un capita de farine sur toute la surface, puis les raisins au milieu de ce cercle et puis le sucre sur les raisins. Nous fermons nos farineux comme nous le ferions avec les boulettes, en les scellant avec nos doigts.

11. Nous faisons de même avec les autres morceaux de pâte.

12. On le laisse reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (je le laisse 1 heure).

13. Quand ils ont levé, badigeonnez la surface d'œuf battu et saupoudrez de sucre dessus.

14. Nous préchauffons le four à 220 °. Quand il fait chaud, nous mettons le farineux. Nous l'aurons au four pendant environ 20 minutes.