Gâteau au riz au lait sans gluten

Préparation

1. On met les amandes dans le verre et on les broie par programmation 10 secondes, vitesse 7. Nous retirons les amandes du verre et les réservons.

2. Maintenant, nous ajoutons le lait, 100 grammes de sucre, l'eau, une pincée de sel et le riz. On ne met pas le bécher et on place le panier sur le couvercle. Nous programmons 35 minutes, 90 °, virage à gauche, vitesse 1. On vérifie que le riz est bien cuit. Si ce n'est pas le cas, nous programmons quelques minutes supplémentaires à la même température et vitesse.

3. Nous mettons le riz au lait dans un bol et le laissons refroidir.

4. Dans le verre propre et sec, nous mettons le zeste de citron (uniquement la partie jaune) et les 100 autres grammes de sucre. Nous programmons 8 secondes, vitesse 7. Nous abaissons avec la spatule ce qui est resté sur les parois du verre.

5. Nous intégrons les œufs et le programme 20 secondes, vitesse 4.

6. On égoutte le riz (on ne jette pas le liquide car on pourra l'utiliser plus tard ou pour d'autres préparations). Ajouter le riz égoutté et les amandes dans le verre. Nous programmons 20 secondes, virage à gauche, vitesse 2.

7. On met le mélange dans un ou deux moules (selon la taille des moules). J'ai utilisé deux moules de 20 centimètres de diamètre mais on peut utiliser un moule de 26 ou 28 si les bords ne sont pas très bas.

8. Nous cuisons à 180º pendant environ 40 minutes. Ici, le temps dépendra du moule utilisé.