Tarte rustique aux poires

Préparation

1. On dissout la levure dans l'eau avec un peu de sucre, programmation 10 secondes, vitesse 3.

2. Nous ajoutons 250 g de farine (sur les 500 qui figurent dans les ingrédients) et une pincée de sel. Nous pétrissons 1 minute, tasse fermée, vitesse de pointe.

3. Nous sortons cette petite pâte du verre, faisons une petite boule avec nos mains et la laissons reposer pendant 30 minutes dans un bol recouvert d'une pellicule plastique.

4. Pendant ce temps, nous pelons et évidons les poires. Nous les coupons en cubes. Nous les mettons dans un bol. Nous râpons le zeste de citron et le mettons dessus. Nous les saupoudrons également du jus de ce citron.

5. Sans avoir à laver le verre, nous y mettons les 4 œufs et le sucre. Nous programmons 10 secondes, vitesse 3.

6. Ajoutez le reste de la farine (250 g), la pâte initiale que nous avions préparée (qui aura déjà levé) et le beurre fondu. Nous programmons 3 minutes, tasse fermée, vitesse de pointe. On vérifie que tout est bien intégré et, sinon, on programme une minute de plus à la vitesse de pointe.

7. Nous beurrons notre moule (le mien mesure 23 cm de diamètre).

8. Ajouter la moitié des poires hachées à la pâte et mélanger 10 secondes, virage à gauche, vitesse 3.

9. Nous versons la pâte dans le moule, ajoutons les morceaux de poire restants et recouvrons la surface du moule d'une pellicule plastique. Nous la laissons reposer encore 30 minutes, à nouveau dans un endroit chaud et sans courants d'air.

10. Passé ce délai, lorsque notre gâteau a levé, nous en brossons délicatement la surface avec un œuf battu.

11. Nous programmons le four à 180 °. Une fois qu'il a atteint cette température, nous faisons cuire notre gâteau rustique pendant environ 50 minutes.