Gâteau tiramisu aux fraises

Préparation

1. Nous avons commencé la recette en faisant la sauce / sirop pour les langues du chat. Nous mettons 300 g de fraise dans le verre (nous en réservons les 200 autres), 90 g de sucre, le jus de 1/2 citron et 50 g d'eau. Nous écrasons pendant 10 secondes, vitesse 8. On le met dans un bol et on réserve.

2. Nous lavons le verre et mettons le Mariposa sur les lames. Nous fouettons la crème en vitesse 3 1/2. Je ne règle pas l'heure donc nous devons être conscients et, lorsqu'elle est assemblée, arrêter la machine.

3. Une fois assemblée, nous prenons la crème dans un grand bol et la réservons.

4. Sans laver le verre, et encore avec le Mariposa, nous mettons le mascarpone et 110 g de sucre. Nous programmons 30 secondes, vitesse 3. Nous mettons ce mélange dans le bol où nous avons eu la crème et nous joignons le tout à la spatule, avec des mouvements enveloppants. Nous le mettons dans une poche à douille.

5. Parmi les fraises qu'il nous restait, nous en avons réservé deux pour la décoration et les autres que nous avons hachées pour les poser sur les couches du gâteau.

6. Maintenant, nous n'avons que l'assemblage. À la base du moule, nous mettons les langues du chat en les passant à travers le sirop de fraise. On ne les trempe pas trop pour qu'ils ne se cassent pas et qu'on ne devienne pas trop mou (pour vous donner une idée ce serait comme quand casser un filet on le passe à travers un œuf). Dans cette première couche, nous n'atteignons pas le bord du moule pour pouvoir rentrer dans les languettes de chat qui entourent le gâteau.

7. Nous ajustons les langues de chat qui entourent tout le gâteau. Ceux-ci ne sont pas trempés dans le sirop.

8. Maintenant, avec la poche à douille, on met une couche de crème et de mascarpone. Et aussi quelques morceaux de fraise.

9. Nous remettons une couche de langues de chat passée à travers le sirop. Une autre couche de crème et de mascarpone avec des morceaux de fraises. Et encore une autre avec des langues de chat trempées dans du sirop. Nous créons donc des couches (j'ai mis 4 de gâteaux, en comptant sur la base). La dernière couche sera de la crème et du mascarpone.

10. Enfin, il ne reste plus qu'à décorer la surface avec la crème et la crème au mascarpone et les deux fraises que nous avions réservées.

11. Nous nous conservons au frigo pendant quelques heures.