Gâteaux d'âme sans gluten

Les "Soul Cakes" ou "Souls" sans gluten sont une délicieuse façon de participer aux traditions tout en dégustant quelques biscuits avec une riche saveur épicée.

Depuis le Moyen Âge il est typique de les faire pour la fête de Tous les Saints et des Morts. Selon la coutume médiévale, les enfants et les pauvres allaient de maison en maison prier ou chanter des prières pour les morts et, en retour, ils recevaient ces biscuits décorés d'une croix au centre.

La vérité est qu'en lisant un peu sur Samhain, Halloween et les traditions chrétiennes, j'ai parfaitement compris leur lien. La mauvaise chose est que j'avais une folle envie de commencer à faire recettes traditionnelles bien que, cette fois, version sans gluten pour pouvoir les manger à la maison.

"Soul Cakes" sans gluten

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• Mayra Fernandez Joglar

• Portions: 8

• Temps total:

Ingrédients

• 100 g de beurre mou
• 100g de sucre complet
• Jaunes 2
• 250 g de flocons d'avoine (certifiés sans gluten)
• 1 cuillère à café (format dessert) de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café (format café) de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café (format café) de muscade moulue
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 pincée de sel
• 20 g de lait ou boisson végétale
• 50 g de raisins secs

Préparation

1. Nous préchauffons le four à 180 ° avec une chaleur de haut en bas.

2. Nous mettons la farine d'avoine et toutes les épices dans le verre, c'est-à-dire la cannelle, le gingembre, la muscade, le curcuma, le poivre et nous ajoutons également le sel. Nous programmons 30 secondes, vitesse 8 pour aérer et mélanger la farine. Nous nous retirons et nous réservons.

3. Sans laver le verre, nous posons le papillon sur les lames. Ajoutez le beurre mou et le sucre dans le verre. Nous battons la programmation 5 minutes, vitesse 3 1/2.

4. Ensuite, nous ajoutons les jaunes d'œufs et continuons à battre pendant 2 minutes, vitesse 3 1/2.

5. On enlève le papillon, on programme 1 minute, vitesse 2 et ajoutez le mélange de farine dans le bocal.

6. Après le temps, nous ajoutons le lait et pétrissons pour 1 minute, vitesse de pointe.

7. Et pour finir, on ajoute les raisins secs et on pétrit à nouveau pendant 1 minute, vitesse de pointe.

8. Nous roulons la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle mesure 6 ou 7 mm. On peut le faire entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

9. Ensuite, nous le coupons avec un coupe-pâtes circulaire d'environ 7 ou 8 cm de diamètre.

10. Nous passons les biscuits dans un plateau et nous faisons une croix avec un pieu fin ou le bord d'une spatule.

11. Nous les faisons cuire environ 12 minutes à 180 °. Le temps dépendra de l'épaisseur et de la taille, il est donc préférable de les fixer et de les retirer lorsque les bords sont nets et que la surface est légèrement dorée.

12. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque.

13. Lorsqu'elles sont froides, nous les transférons sur un plateau de service ou un récipient et elles sont prêtes à être servies.

Vous voulez en savoir plus sur les « Soul Cakes » sans gluten ?

Bien que leur nom indique « gâteaux », ils ressemblent en fait plus à des biscuits. En fait, leur pâte est faite de biscuits, ils ont la forme d'un biscuit et ils sont croustillants comme des biscuits,

Comme je l'ai déjà dit, j'ai versionné la recette originale pour les faire convient aux personnes intolérantes au gluten et coeliaques. C'est pourquoi j'ai remplacé la farine de blé par la farine d'avoine, ce qui donne également à la pâte un aspect plus rustique.

Pour que ces biscuits sortent bien, il est important que le beurre et les jaunes d'œufs soient à température ambiante. Si le beurre est froid, vous ne pourrez pas le battre. Il est donc préférable de le retirer au moins 1 heure avant du réfrigérateur.

Les « gâteaux d'âme » ils ont un goût de cannelle et d'épices, ils sont donc idéaux à déguster par une froide après-midi avec une bonne infusion ou un bon café fraîchement moulu... vous imaginez la délicieuse odeur qu'ils laissent dans la cuisine !

La pâte n'a aucune sorte de complication, pas besoin de le laisser reposer, donc en quelques minutes, vous avez terminé les cookies.

Les les raisins secs sont facultatifs, donc si vous ne les aimez pas, si vous ne les avez pas à la maison ou si vous ne pouvez pas les boire, ne les ajoutez pas. Ils seront tout aussi riches et croustillants.

Ils sont très bien conservés à condition qu'ils soient conservés dans une boîte ou un récipient avec un couvercle.

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