Médaillons de poulet et champignons

Préparation

1. La première chose à faire est de hacher les galettes de maïs sans gluten. Nous les cassons un peu avec nos doigts et les mettons dans le verre. On les broie pendant 5 secondes, vitesse 7. Nous vérifions qu'il ne reste plus de gros morceaux. Il faut avoir de la chapelure mais avec une plus grosse miette. Nous nous retirons et nous réservons.

2. Faites tremper la tranche de pain avec le lait. Nous avons réservé.

3. Maintenant, nous allons avec l'oignon. Nous le pelons et le coupons en gros morceaux. Nous mordons pendant 3 secondes, vitesse 5. Nous mettons l'oignon haché dans une passoire pour enlever toute l'eau qu'il libère. Nous avons réservé.

4. Ensuite, sans laver le verre, nous mettons les champignons lavés, séchés et sans traces de terre. Nous les mordons pendant 2 secondes, vitesse 4. Nous nous retirons et nous réservons.

5. Enfin, nous mettons le jambon dans le verre. Nous le mordons pendant 3 secondes, vitesse 5. Nous nous retirons et nous réservons.

6. Nous mettons le poulet haché dans le verre, ajoutons l'oignon, les champignons, le jambon, le jaune d'oeuf et le pain trempé, en égouttant bien le lait. Ajoutez du persil haché au goût. On assaisonne et on programme 10 secondes, vitesse 5, virage à gauche. Nous vérifions que les ingrédients sont bien mélangés.

7. On met un peu farine sans gluten dans un plat. Dans une autre, l'œuf battu et, dans une troisième assiette, la chapelure de galette de maïs que nous avions réservée. Avec la pâte à viande on fait 8 boules de 75 grammes chacune. Nous les aplatissons légèrement et les enrobons de farine, puis les trempons rapidement dans l'œuf puis les enrobons de chapelure de crêpes de maïs.

8. Nous les faisons frire dans une abondante huile chaude jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée. Nous les enlevons et les laissons égoutter sur du papier absorbant absorbant.

9. Nous servons immédiatement accompagné d'une salade.