Mousse légère à la framboise

Préparation

1. Nous lavons soigneusement les framboises et les écrasons pour 20 secondes, vitesse progressive 5-7-9. Nous tamisons pour séparer la pulpe des graines que nous allons jeter.

2. Pendant que nous trempons les feuilles de gélatine, en suivant les instructions du fabricant.

3. Nous plaçons la purée obtenue dans le verre et la chauffons pendant 1 minute, 90 °, vitesse 1. Nous égouttons bien la gélatine et l'ajoutons à la purée chaude. On se mélange pendant 10 secondes, vitesse 3.

4. Nous ajoutons le yaourt et le sucre. On se mélange pendant 20 secondes, vitesse 3. Nous retirons dans un grand bol.

5. Nous lavons et séchons bien le verre, le couvercle et les lames. Nous mettons le papillon sur les lames et ajoutons les blancs d'œufs et une pincée de sel. Nous programmons 2 minutes, vitesse 3 1/2.

6. On mélange les blancs montés à la pointe de la neige avec le reste de la crème, en utilisant les tiges manuelles et en faisant des mouvements enveloppants.

7. Nous divisons la crème dans 4 verres et les laissons reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Avant de servir, on mélange la confiture avec un peu d'eau et on mélange bien pour la diluer. Nous distribuons sur les verres et finissons la décoration avec des feuilles de menthe lavées et séchées et quelques nuages.