Oeufs farcis à l'avocat et thon au jambon croustillant

Préparation

1. Cuire les 6 œufs dans une casserole avec de l'eau et une cuillère à café de sel pendant 12 minutes. Si vous préférez le faire avec notre Thermomix, vous pouvez le faire en cliquant sur ce lien.

2. Lorsque nous aurons les œufs, nous les placerons dans de l'eau froide pour les refroidir. Pelez-les et coupez-les en deux (dans le sens de la longueur de l'œuf, pas de la largeur) et retirez leurs jaunes.

3. Dans le verre Thermomix, nous allons ajouter les ingrédients étape par étape pour faire le remplissage. Coupez les avocats en deux et ajoutez-les dans le verre. Ajouter une pincée de sel, les deux cuillères à soupe de jus pressé et programmer 5 secondes à la vitesse 3,5. Abaissez le mélange avec une spatule au fond du verre.

4. Ajouter les jaunes d'œufs, les deux cuillères à soupe de mayonnaise, la cuillère à café de câpres et la cuillère à café de moutarde. Nous programmons pendant 7 secondes à la vitesse 3,5.

5. Pour les remplir, nous placerons la garniture dans une poche à douille avec une douille large et bouclée. Ou si vous préférez, vous pouvez les remplir à la main à l'aide d'une petite cuillère. Nous les remplirons.

6. On prend la tranche de jambon serrano pour la rendre croustillante. Nous allons le placer entre du papier sulfurisé (papier dessus et dessous) et le mettre sur une assiette. Au-dessus, nous plaçons une autre assiette. Nous le mettons au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale.

7. Retirer le jambon et le laisser sécher pour qu'il soit croustillant. Coupez quelques morceaux et décorez les œufs. On peut les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.