Boulettes de viande cuites à la vapeur avec sauce aux pignons de pin

Préparation

1. Mettez les gousses d'ail dans le verre, hachez-les pendant 5 secondes à la vitesse 5. Retirez et réservez la moitié, l'autre moitié restera dans le verre.

2. Ajoutez la viande hachée, la sobrasada, deux cuillères à soupe de chapelure, le persil et l'œuf légèrement battu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger pendant 15 secondes à la vitesse 3.

3. Pour former les boulettes de viande, nous pouvons utiliser le dispositif spécial similaire à une pince à épiler. Si vous utilisez le système manuel, pensez à humidifier vos mains pour que le mélange ne colle pas trop.

4. Une fois les boules formées, enrobez-les de chapelure, placez-les dans le Varoma et réservez.

5. Épluchez et hachez l'oignon gros. Hachez-le avec Thermomix pendant 3 secondes à la vitesse 5.

6. Ajouter l'huile et faire frire 7 minutes, 100 ° et vitesse 1.

7. Ajoutez ensuite l'ail que nous avions réservé et le poivron vert. Programme 2 minutes, 100 ° et vitesse 1.

8. En pelant et en enlevant les graines de deux tomates cela nous donnera, plus ou moins, environ 200 g de pulpe. Ajoutez-les à la sauce avec la feuille de laurier, le thym et le sucre. Programme 2 minutes, 100 ° et vitesse 1.

9. Ajouter le bouillon et programmer 20 minutes, température Varoma, vitesse 1. Placez le Varoma avec les boulettes de viande à leur place.

10. À mi-cuisson, ajoutez les pignons de pin dans le verre et vérifiez que la sauce contient suffisamment de liquide. S'il est très épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon.

11. Secouez un peu le Varoma pour que les boulettes de viande roulent et bougent. De cette façon, nous les ferons parfaitement fonctionner à l'intérieur comme à l'extérieur.

12. À la fin du temps, retirez le Varoma en faisant attention de ne pas vous brûler avec la vapeur.

13. À ce stade, nous avons deux options; laissez la sauce telle quelle et montrez les ingrédients ou écrasez-la et donnez-lui la touche professionnelle que Thermomix réalise avec les crèmes et les sauces. Si vous optez pour la deuxième option, retirez la feuille de laurier et quelques pignons de pin entiers, puis programmez 15 secondes à la vitesse 5.

14. Servir les boulettes de viande avec la sauce et les pignons de pin.