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Si vous êtes en vacances ces jours-ci et que vous passez plus de temps à la maison, vous pouvez en profiter pour faire du pain comme celui d'aujourd'hui. C'est un pain sucré idéal pour le goûter ou le petit déjeuner. Les miennes sont fourrées, l’une de confiture de pêches et l’autre de Nutella.
Pour faire la pâte que nous allons utiliser levure de boulanger fraîche. Il peut également être préparé avec de la levure sèche de boulangerie, en sachant qu'une mesure de levure fraîche équivaut à 1/3 de levure sèche. Autrement dit, si nous mettons 25 g de levure fraîche, nous aurons besoin d'environ 8 grammes de levure sèche.
Ce que vous voyez à la surface est un simple crumble à base de farine, sucre et beurre.
Je laisse le lien vers un autre pain sucré, également rempli, mais auquel nous avons donné une forme différente.
Pain sucré fourré (à la confiture, au Nutella...)
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Excellente recette pour le petit-déjeuner ou le goûter.
- ascen jimenez
- Cuisine: Moderne
- Type de recette: messes
- Calories: 280
- Portions: 12
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Pour le crumble superficiel :
- 30 g de farine
- 20 g de sucre de canne
- 25 g de beurre en morceaux
Pour la messe:
- Oeufs 2
- 2 jaunes (nous utiliserons un blanc pour peindre la surface)
- 100 g de beurre en morceaux
- 50 g de cassonade
- Quelques gouttes d'arôme de vanille
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 150g de lait
- 500 g de farine
- 3 g de sel
Et aussi:
- Confiture de pêches
- Nutella
Préparation
On commence la recette en préparant ce qui sera le crumble pour la surface. On met les 30 g de farine, le sucre et le beurre dans le verre. Nous programmons 10 secondes, vitesse 4. Nous mettons le mélange dans un bol et le conservons au réfrigérateur.
nous mettons Maintenant dans le verre l'œuf, les jaunes, le beurre, le sucre, l'arôme vanille, la levure et le lait. Nous programmons 4 minutes, 37 °, vitesse 2.
Nous ajoutons la farine et le sel. On pétrit par programmation 3 minutes, vitesse de pointe. Nous le laissons lever dans le verre jusqu'à ce qu'il double de volume (environ deux heures) bien que cela dépende de la température de notre cuisine.
Nous recouvrons une plaque à four de papier sulfurisé.
Nous sortons la pâte du verre et la pétrissons légèrement. Nous le divisons en deux portions.
On étale la première portion avec un rouleau à pâtisserie, formant un rectangle. On fait trois coupes dans le sens de la longueur pour obtenir trois bandes (on peut les laisser jointives à une extrémité. Avec une cuillère ou un couteau on met du Nutella au centre de chaque bande, sur toute sa longueur.
Nous enroulons ces bandes en laissant le Nutella à l'intérieur de chacune d'elles. Sur l'image, vous voyez une des bandes déjà enroulée.
Nous formons une tresse avec ces trois cordons.
On répète cette même chose avec le reste de la pâte. Dans ce cas, on remplit l'intérieur de chaque bande de confiture.
Nous mettons les deux tresses sur la plaque à pâtisserie que nous avons préparée auparavant. Nous les recouvrons de plastique ou d'un chiffon et les laissons lever encore environ une heure.
Lorsqu'elles ont levé, on les peint avec un peu de blanc d'oeuf et on saupoudre le crumble que l'on a préparé dans la première étape de la recette sur la surface des deux tresses.
Nous cuisons à 180º pendant 20 ou 25 minutes, jusqu'à ce que nous voyions que les tresses sont dorées.
Plus d'informations - Pain sucré fourré sans lactose