Il n'y a rien qui me rappelle autant ma terre qu'une bouteille de cidre (… Ou un bon ragoût, un «pantrucu» fraîchement frit de Ribadesella, un pot asturien, un bon fromage afuga'l pitu, des carbayones ou un Grao tocinillo de cielo… mais revenons au cidre !!). Chaque fois que je peux, j'apporte quelques bouteilles et, la vérité est, elles me donnent beaucoup de jeu puisqu'elles me servent aussi à cuisiner des plats aussi riches que ces palourdes au cidre à l'ail et au persil.

C'est un recette très simple, de quelques ingrédients où palourdes ce sont les protagonistes. Avec les montants que je vous mets, ils sortent sous forme de deux tapas ou apéritifs. Donc, au fait, nous prenons la bouteille de cidre qui reste.

Vous pouvez profiter du temps et préparez une autre recette au Varoma pendant que nous fabriquons ces palourdes au cidre.

Palourdes au cidre

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N'oubliez pas de servir ces palourdes avec un bon morceau de pain. C'est la meilleure façon de savourer votre sauce.

Mayra Fernandez Joglar

Cuisine: traditionnel
Type de recette: Poisson
Calories: 150
Portions: 2

Temps de préparation: 30M
Temps de cuisson: 30M
Temps total: 1H

Ingrédients

400 g de palourdes
L'ail 1
70 g d'oignon
10g d'huile
5 g de farine
100 g de cidre naturel
150g de bouillon ou de bouillon de poisson (ou d'eau et une pincée de sel)
1 branche de persil
Sal

Préparation

Nous commencerons par tremper les palourdes dans de l'eau et du sel, au moins pendant 30 minutes. De cette façon, ils libéreront tout le sable.
Pendant ce temps, nous lavons et séchons les feuilles de la branche de persil. On les mord en programmant 7 secondes, vitesse 5. Nous nous retirons et nous réservons.
Sans laver le verre, nous mettons l'oignon pelé et le clou de girofle pelé. Nous mordons pendant 4 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les pièces vers les lames et ajoutons l'huile. On fait sauter la programmation 10 minutes, 100 °, vitesse 1.
Après le temps, nous ajoutons la farine. Assurez-vous qu'il tombe sur la sauce et non sur les lames. Nous programmons 2 minutes, 100 °, vitesse 3.
Ensuite, nous ajoutons le cidre et le bouillon de poisson. Nous ajustons le sel et plaçons le panier à l'intérieur du verre avec les palourdes déjà nettoyées. On saupoudre le persil que l'on avait réservé et on programme 15 minutes, température Varoma, vitesse 2.
À la fin du temps, retirez soigneusement le panier. Répartir les palourdes dans deux assiettes et verser la sauce sur le dessus.

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