Al pesto rouge ou rosso est également connu sous le nom de Pesto sicilien. Une variante du connu Pesto génois à base de tomates séchées.

Les tomates, l'ail et le basilic ajoutent tous leurs saveurs, transformant le pesto en un salsa spectaculaire pour accompagner les pâtes, les légumes ou même la viande et le poisson.

Préparez cette sauce avec le Thermomix elle n'a pas de secret car elle pèse, broie et s'émulsionne. Donc ça ne nous prendra pas 5 minutes pour le faire, mais qu'est-ce que je vais vous dire que j'adore les pestos? La meilleure chose est que vous l'essayez vous-même!

Pesto rouge

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La recette de pesto rouge est faite avec des tomates séchées, du basilic et de l'ail. Il est rapide à réaliser et idéal pour accompagner les pâtes, les légumes, la viande ou le poisson.

Mayra Fernandez Joglar

Type de recette: salsas
Portions: 4

Temps de préparation: 15M
Temps de cuisson: 1M
Temps total: 16M

Ingrédients

6 tomates séchées
10 g de pignons de pin
3 feuilles de basilic de taille moyenne
L'ail 1
30 g d'huile d'olive
10 g de parmesan râpé
1 pincée de sucre
Sel et poivre

Préparation

Hydratez les tomates en les plongeant dans l'eau chaude pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez les feuilles de basilic et séchez-les rapidement avec un papier essuie-tout. Reserver
Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans huile et réserver.
Épluchez l'ail et réservez
Pesez l'huile et réservez.
Ajouter les tomates égouttées, les pignons de pin, les feuilles de basilic et la gousse d'ail pelée dans le verre. Déchiqueter pour 10 secondes à la vitesse 7. Abaissez les copeaux sur les lames.
Pour émulsionner, programmer 30 secondes, vitesse 4. Laisser tomber l'huile sur le couvercle et elle s'infiltrera, petit à petit, entre la buse et le bécher.
Retirer les pâtes dans un bol et ajouter le fromage râpé et le sucre. Saler et poivrer et mélanger à la fourchette. Si vous voyez qu'il est très sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile.
Servir dans un bol ou une saucière.

notes

N'hésitez pas à ajouter un piment séché si vous souhaitez qu'il ait une saveur épicée.[br][br]Si vous souhaitez le conserver, il faut mettre le pesto dans un bocal en pressant légèrement pour que la surface soit plane. Ajoutez ensuite un filet d'huile d'olive qui, en restant en surface, fera barrière à l'air. Fermer avec le couvercle et conserver au réfrigérateur.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Pâtes et pesto

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Angela dit
il ya 12 ans.

Je vous encourage à préparer le pesto. Je l'ai fait cette semaine et c'était facile, rapide et savoureux. Vous pouvez trouver les ingrédients dans Carrefour-basilic frais-, tomates séchées -Mercadona- et pignons -Más y Más-. Je vous donne les noms des supermarchés qui proposent ces produits au meilleur prix.
Je ne conseille pas d'ajouter du piment - je ne l'ai pas ajouté - car la saveur a déjà assez de personnalité et il se peut que tout le monde ne prenne pas bien une épice supplémentaire.
Nous en prenons certains avec des pâtes et d'autres sur des tranches d'aubergine préalablement cuites. Délicieux et avec l'option d'aubergine, convient à ceux qui ne veulent pas prendre de poids. Je pense qu'il pourrait être servi avec du poisson et de la viande grillés ou sur du fromage provolone.

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