Réduction balsamique de Modène

En gastronomie, l'action de réduire sert à réduire le liquide et rehausser les saveurs, donnant également plus de corps ou de consistance au liquide. Aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer un Réduction balsamique de Modène pour vos plats.

Avec notre Thermomix Faire ce type de préparation n'a pas de secret car elle est elle-même chargée de maintenir une température élevée et constante qui facilite grandement le processus.

Vous devez simplement garder ces choses à l'esprit:

Premièrement les vinaigre il doit être de qualité. Comme toujours, meilleure est la matière première, meilleur est le résultat. Mais dans ce cas particulier, il vaut la peine d'en utiliser un légèrement plus cher. La réduction va un long chemin et vous verrez bientôt qu'il valait la peine de dépenser quelques centimes de plus.

Deuxièmement: pendant le processus, je vous recommande d'allumer l'extracteur et d'ouvrir les fenêtres. De cette façon, nous éviterons la forte odeur de vinaigre. Personnellement, je ne l'aime pas mais j'avoue que lorsque le vinaigre est chauffé, cela peut être ennuyeux.

Troisièmement: ne mettez pas le gobelet, facilitant le processus d'évaporation.

Quatrièmement: faites attention à lui temps de cuisson. Si nous continuons la cuisson, nous passerons d'une réduction à une caramélisée, où la saveur est encore bonne mais la texture est plus dense. Conservez-le dans une bouteille pour qu'il soit facile à utiliser. Si nous continuons, cela nous brûlera et bien que la couleur soit noire, ni le goût ni la texture ne seront comme vous le souhaitez.

Malgré tout cela, la recette est très simple et vous obtiendrez un très glamour. N'oubliez pas de l'essayer avec de simples légumes grillés, un plateau de fromages ou quelques rouleaux de saumon.

Réduction balsamique de Modène

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Avec la réduction balsamique de Modène, nous donnerons aux plats simples un aspect glamour. Essayez-le avec des légumes grillés ou votre fromage préféré.

• Mayra Fernandez Joglar

• Type de recette: salsas
• Calories: 23
• Portions: 4

• Temps de cuisson: 15M
• Temps total: 15M

Ingrédients

• 125 g de vinaigre balsamique de Modène
• 20g de sucre

Préparation

1. Mettez les deux ingrédients dans le verre et programmez 15 minutes, température Varoma, vitesse 1, sans bécher. Après un certain temps, retirez-le et conservez-le dans une bouteille ou un récipient similaire.

2. Utiliser quand il fait froid.

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