Papos de Anjo -Recette portugaise-

Préparation

1. La première chose que nous allons faire est de préparer le bain-marie au four. Pour ce faire, nous versons de l'eau dans la plaque de cuisson la plus profonde que nous ayons. Vous n'avez pas à le remplir jusqu'en haut, seulement quelques centimètres car après avoir mis les moules, l'eau montera. Nous devons faire attention à ne pas en faire trop car l'eau pourrait pénétrer dans le moule et ruiner notre anjo.

2. Nous préchauffons le four, avec l'eau à l'intérieur, à 180 °.

3. Pour préparer le sirop, nous mettrons le sucre, l'eau, le zeste de citron (sans peau blanche) et le bâton de cannelle dans un verre. Nous programmons 10 minutes, température varoma, vitesse 1.

4. Pendant que nous beurrons les trous du moule à cupcake 12 trous. Quand ils sont bien étalés, saupoudrez de sucre dans les trous. Nous réservons

5. Après un certain temps, nous jetons le zeste de citron et le bâton de cannelle. On enlève le sirop et on réserve.

6. Sans laver le verre, nous plaçons le papillon sur les lames. Ajouter les œufs et les jaunes et battre pendant 8 minutes, 37 °, vitesse 4. Ensuite, nous continuons à battre pendant 5 minutes, vitesse 4 mais pas de chaleur. Une fois terminé, les jaunes auront été blanchis et triplés en volume.

7. Versez le mélange de jaunes battus dans les trous du moule que nous avions préparé. Nous ne remplissons qu'à moitié car quand ils cuisinent, ils poussent beaucoup. Nous mettons le moule sur le plateau avec de l'eau que nous avons dans le four et les laissons cuire pendant 15 minutes, à la même température.

8. Une fois cuit, sortir du four et laisser reposer sur la grille pendant quelques minutes. Ensuite, nous démoulons soigneusement à l'aide d'une spatule. Nous placerons les gâteaux dans un récipient et les arroserons avec le sirop que nous avions réservé jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés.