Risotto à l'orange

Préparation

1. On enlève la peau de deux oranges (uniquement la partie orange). Nous le mettons dans le verre et ajoutons 300 g d'eau. Faisons le cuisiner en programmant 10 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère.

2. Pendant ce temps, nous pressons les oranges jusqu'à ce que nous obtenions 150 g de jus (peut-être qu'avec les deux que nous venons d'éplucher et une orange de plus, vous obtenez ce poids)

3. À la fin du temps programmé, filtrez les peaux et versez l'eau que nous avons utilisée pour la cuisson.

4. Nous mettons les peaux dans le verre et les écrasons pendant quelques secondes à la vitesse 7. Si nécessaire, nous abaissons ce que nous avons laissé sur les murs et répétons. Ajouter la peau hachée au jus et réserver.

5. Maintenant, sans laver le verre, nous mettons l'oignon et le céleri. Nous programmons 5 secondes, vitesse 6. Nous ajoutons l'huile et le programme 3 minutes, température varoma, vitesse 2.

6. Nous prenons cette sauce pendant un moment pour placer le papillon sur les lames. Une fois placé, nous le remettons dans le verre. Nous ajoutons 800 g de bouillon de légumes, le jus des oranges avec la peau que nous avions préalablement cuit et râpé et aussi le brin de thym. Nous programmons 10 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère.

7. Lorsque le temps est écoulé nous corrigeons le sel (si nous considérons que notre bouillon n'en a pas assez), ajoutons un peu de poivre (facultatif) et ajoutons le riz. Nous programmons 15 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse de la cuillère.

8. Nous vérifions qu'il est bien cuit au cas où nous devions le laisser encore une minute.

9. Nous servons immédiatement (vous savez que ce point est essentiel dans les risottos). Si nous en avons envie, nous pouvons le décorer avec des amandes laminées, elles auront une texture contrastée et donneront à notre assiette une touche différente.