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Tacos de saumon à la crème d'avocat

PoissonMinutes 152 PersonnesCalories 200
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Par Mayra Fernandez Joglar

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Aujourd'hui, j'apporte une jeune proposition à tous ceux qui osent la cuisine la plus moderne. Ne vous inquiétez pas car nous n'allons pas cuisiner sous vide, je ne vais pas non plus proposer de sphérifications mais vous verrez que la recette a un style minimaliste et actuel marqué. Il a un air à recettes japonaises, peut-être parce qu'il est utilisé saumon et wasabi mais dans ce cas, le poisson n'est pas cru.

Il s'agit de tacos au saumon servis sur un lit de crème d'avocat. Nous allons faire cuire les tacos sur le gril pendant quelques secondes car, étant de petite taille, ils cuisent très rapidement. Et pour la crème d'avocat, nous allons utiliser le Thermomix cela le laissera lisse et parfait.

Au moment de servir, je vous conseille d'utiliser une assiette plate avec des lignes droites. Si tu as ardoise n'hésitez pas à l'utiliser. Il est clair que cela n'ajoutera pas plus de saveur au plat mais une bonne présentation l'aidera à goûter plus.

Tacos de saumon à la crème d'avocat

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Ces tacos au saumon à la crème d'avocat sont très appétissants et faciles à préparer. Textures et saveurs douces accompagnées d'une touche épicée et croquante

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette: Poisson
  • Calories: 200
  • Portions: 2
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 300 g de saumon en tranche
  • 50 g d'oignon frais
  • 1 pincée de pâte de wasabi
  • 1 aguacate
  • 1 giclée de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 10 g d'huile d'olive
  • Poivre fraîchement moulu
  • Flocons de sel noir

Préparation

  1. Épluchez l'oignon et hachez-le pendant 5 secondes, vitesse 4. Abaissez les morceaux sur les lames. Ajouter la pulpe d'avocat, sans peau et dénoyautée, le jus de citron vert et le wasabi. Déchiqueter pour 30 secondes, vitesse 3 1/2. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. Mélanger avec la spatule, retirer et réserver.

  2. Dans une assiette creuse, mettez les deux types de graines. Nettoyez bien le saumon, en enlevant la peau et les os. Lavez-le, séchez-le et coupez-le en dés. Assaisonnez et étalez-les avec quelques gouttes d'huile. Enrobez un côté avec les graines.

  3. Faire dorer les cubes de saumon dans une poêle ou une plaque chauffante, en commençant par le côté avec les graines et en ne les laissant que quelques secondes.

  4. Au moment de servir, répartir plusieurs monticules avec la crème d'avocat sur les assiettes ou le plateau, déposer les cubes de saumon dessus en veillant à ce que les graines soient tournées vers le haut. Saupoudrer de flocons de sel noir et servir avant qu'ils ne refroidissent.

Equivalences avec TM21

Equivalences Thermomix

Plus d'informations - Nigiris de saumon


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