Gâteau à la crème pâtissière et aux fraises

Préparation

1. Pour la génoise génoise:

   Préchauffez le four à 180º et préparez un moule amovible d'environ 22 centimètres de diamètre, en le graissant si nécessaire.

   Nous plaçons le papillon sur les pales. On met les œufs et le sucre dans le verre et on programme 6 minutes, 37 °, vitesse 4. Puis programmez 6 minutes, vitesse 4.

   On ajoute la farine et le sel autour du papillon. On mixe par programmation 4 secondes, vitesse 3. On retire le papillon et on finit de mélanger le tout avec la spatule.

   Nous mettons le mélange dans notre moule.

   Nous cuisons à 180º pendant 20 ou 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit cuit à l'intérieur.

   Au bout de quelques minutes, on le démoule et on le laisse refroidir.

2. Pour le sirop léger (car moins sucré que le sirop traditionnel et moins dense) :

   Nous mettons l'eau et le sucre dans le verre. Nous programmons 20 secondes, vitesse 2.

   Nous retirons le bécher et programmons 7 minutes, 100 °, vitesse 2.

   Laissez-le refroidir.

3. Pour réaliser la crème pâtissière :

   On met le lait, les jaunes, le sucre, la farine, la fécule de maïs et une pincée de sel dans le verre. Nous programmons 7 minutes, 100 °, vitesse 4. Nous le laissons refroidir en le recouvrant d'un film. Une fois froide, on bat à nouveau la crème vitesse 4 quelques secondes.

4. Nous assemblons le gâteau.

   Lorsque le gâteau est froid, on le divise en deux moitiés, en le coupant horizontalement.

   On remet le fond de gâteau dans le moule. On le baigne avec un peu de sirop.

   Nous prenons la moitié des fraises et les coupons en petits cubes. Nous mettons les fraises hachées dans un bol. Nous ajoutons la moitié de la crème pâtissière dans ce bol.

   On répartit cette crème pâtissière aux fraises sur le fond du gâteau, sur la génoise baignée de sirop.

   Nous le recouvrons maintenant de l'autre moitié du gâteau et le recouvrons également d'un peu de sirop pour qu'il soit juteux. Il y aura beaucoup de sirop. Il se conserve quelques jours dans un pot au réfrigérateur.

   Nous mettons le reste de la crème pâtissière sur cette nouvelle couche de gâteau.

   Coupez le reste des fraises en fines tranches. Nous allons les utiliser pour décorer la surface du gâteau. Nous les avons placés formant une sorte de couronne mais décorez-la comme bon vous semble. Aux fraises, nous ajouterons les myrtilles, quelques biscuits au chocolat hachés et un peu de sirop de chocolat.

   Et c'est prêt.