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आज मैं आपको एक प्राच्य स्पर्श के साथ एक बहुत ही विदेशी नुस्खा लाता हूं: वसाबी मेयोनेज़ के साथ कम तापमान पर पकाया गया सामन। शायद नाम एक बहुत विस्तृत नुस्खा की तरह लग सकता है, लेकिन बिल्कुल नहीं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह एक बहुत ही है आसान y तेज। इसके अलावा मेयोनेज़ के लिए हमारे पास दो तैयारी विकल्प हैं, एक एक्सप्रेस और दूसरा विस्तृत और समय और इच्छा के आधार पर हमें नुस्खा तैयार करना है।
एकमात्र घटक जिसे खोजने में आपको अधिक कठिनाई हो सकती है वसाबी हम अपने संपादकों के अन्य व्यंजनों से पहले से ही जानते हैं, जैसे कि सामन और एवोकैडो के काटने o तोरी और वसाबी की क्रीम। यह एक मसाला है जो वसाबी पौधे की जड़ से निकाला जाता है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से मछली के लिए किया जाता है और जापान से आता है। इसका स्वाद और खुजली बहुत तीव्र है, इसलिए इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि, संयम से इस्तेमाल किया जाता है, यह व्यंजन को एक अनूठा स्पर्श देता है।
आज भी हम सीखेंगे a खाना पकाने की नई तकनीक: हम सामन को 50 will के तापमान पर पकाएंगे जो सामन को एक अनोखी बनावट प्रदान करेगा, जो कच्चे (सुशी के विशिष्ट) और पकाया जा सकता है। तो सभी खाने वाले खुश होंगे, क्योंकि यह कच्चा नहीं होगा और यह पके हुए की तुलना में रसीला होगा।
वसाबी मेयोनेज़ के साथ कम तापमान का सामन
वसाबी के साथ मेयोनेज़ के साथ, कम तापमान पर पकाया जाने वाला विदेशी सामन। रात के खाने के रूप में आदर्श, वसा और कैलोरी में कम। तैयार करने में आसान और तेज़।
TM21 के साथ समीकरण
अधिक जानकारी - सामन और एवोकैडो के काटने o तोरी और वसाबी क्रीम.
मैंने कल ही यह नुस्खा इरीन बनाया था। एक असली खुशी! सामन की बनावट बेजोड़ है। यह आपके मुंह में पिघल जाता है। स्वादिष्ट!
बहुत अच्छा और आसान। अगली बार मैं वसाबी नहीं जोड़ूंगा क्योंकि यह महंगा है और आप इसका स्वाद भी नहीं ले सकते। आह! और यह 4 लोगों के लिए नहीं है, यह 2 के लिए है।
हैलो क्रिस्टीना, वसाबी बहुत दुर्लभ है क्योंकि इसमें एक सुपर तीव्र स्वाद है और यह असंभव है कि इसका स्वाद नहीं देखा गया है। आपने इसे कैसे लगाया? इसे पेस्ट में डालना चाहिए। यदि आपके पास पाउडर है, तो आपको पेस्ट बनाने के लिए पहले इसे पानी में घोलना चाहिए और फिर इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। यह भी एक महंगा उत्पाद नहीं है, आजकल आप इसे किसी भी बड़े सुपरमार्केट में और किसी भी एशियाई खाद्य भंडार में पा सकते हैं। चूंकि एक छोटी राशि का उपयोग किया जाता है, यह एक ऐसा उत्पाद है जो लंबे समय तक रहता है, इसलिए यह बिल्कुल महंगा नहीं है। और मात्राओं के लिए, हमने प्रति व्यक्ति 100 ग्राम पर विचार किया है, लेकिन निश्चित रूप से, यह सब कुछ आपके स्वाद और जरूरतों के अनुकूल होने का मामला है। मुझे उम्मीद है कि मैंने आपकी मदद की है। क्या आप मुझे वसाबी का प्रकार बता सकते हैं और आपने इसका उपयोग कैसे किया? धन्यवाद! एक चुम्बन।
हाय इरीन, वासाबी पास्ता में था। हो सकता है कि मैंने इसमें थोड़ा सा जोड़ा क्योंकि मुझे डर था कि स्पाइसी दिखाएगा। अगर मुझे लगता है कि यह महंगा है, क्योंकि इसकी कीमत लगभग 4 यूरो है, लेकिन एक बार इसे खोलने के बाद यह केवल 15 दिन फ्रिज में रहता है और मुझे नहीं लगता कि यह होने जा रहा है अधिक व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चलो, मैं सामन दोहराऊंगा क्योंकि यह स्वादिष्ट है लेकिन वसाबी के बिना।
हैलो क्रिस्टीना, अगर आप थोड़ा जानते थे, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि आपने शायद थोड़ा जोड़ा है। अगली बार, सीधे मेयोनेज़ आज़माएँ और वसाबी को अपनी पसंद के अनुसार जोड़ें। वसाबी फ्रिज में एक लंबे समय तक रहता है, सुनिश्चित करने के लिए 15 दिनों से अधिक। कम से कम 1 महीना। मैं अगली बार आपको एक विशेष स्टोर में जाने और पाउडर वसाबी खरीदने की सलाह देता हूं, जिसे आपको केवल पानी की बूंदों के साथ मिलाना होगा और उस पेस्ट को बनाना होगा, जिसकी आपको फिलहाल खपत करने की आवश्यकता है, इसलिए यह कभी भी समाप्त नहीं होगा। हतोत्साहित न करें, क्योंकि वास्तव में, वसाबी एशियाई व्यंजनों में एक स्टार घटक है और व्यंजनों को एक अनूठा बिंदु देता है। इस ब्लॉग में आपको वसाबी के साथ बहुत सारी रेसिपी मिलेंगी, जिससे आप अपने पॉट का लाभ उठा सकते हैं। एक बड़ा चुंबन!!
मेरा सवाल यह है कि अगर मैं 10 सर्विंग्स बनाना चाहता हूं, तो क्या मैं इसे पेपिलोट, या बैग में और एक पुलाव में पानी और थर्मामीटर के साथ तापमान को नियंत्रित करने के लिए सेंकना कर सकता हूं?
मुझे आपके द्वारा सुझाई गई विधि और समय बताएं। धन्यवाद।
यदि आप चाहते हैं कि यह कम तापमान पर हो, तो इसे पानी में डुबाकर बेहतर करें। जैसा कि आपको लगभग 1 किलोग्राम सामन का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, पुलाव का उपयोग करना बेहतर है। इसे टुकड़ों में काट लें और इसे नुस्खा में बताए अनुसार ज़िप बैग में डालें और पानी के एक बर्तन को गर्म करें। जब आप देखते हैं कि बर्तन के तल पर (उबलते बिना) छोटे बुलबुले हैं, तो गर्मी को कम करें और बैग डालें। लगभग 20 मिनट के लिए इसे ऐसे ही रखें, यह जाँचते हुए कि यह उबाल में नहीं आता है। यद्यपि यदि आपके पास बहुत बेहतर थर्मामीटर है, तो इसे 40-50 डिग्री पर रखें। आप मुझे बताएंगे! एक गले लगाने और हमें लिखने के लिए धन्यवाद for
नमस्कार Irene!
मैंने यह नुस्खा कई बार बनाया है, यह पुस्तक में मेरे पसंदीदा में से एक है। मैं आपसे पूछना चाहता था कि इस नुस्खे से किस तरह की संगत बनेगी? मैं इसे हमेशा आलू के साथ परोसता हूं और यह थोड़ा उबाऊ है; कोई सलाह?
दूसरी ओर, मैं मेयोनेज़ में थोड़ा वसाबी जोड़ता हूं और जीवन पहले से ही चुभ रहा है, इसलिए कभी-कभी मैं मेयोनेज़ को सूखा डालता हूं: पी।
इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए धन्यवाद! 🙂
Hello Verobe, आपकी टिप्पणी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। मुझे बहुत खुशी है कि आपको यह रेसिपी बहुत पसंद है, मैं स्वीकार करता हूं कि यह मेरे पसंदीदा में से एक है !! 😉
खैर, इस तथ्य का लाभ उठाते हुए कि यह एशियाई व्यंजनों का एक नुस्खा है, मुझे लगता है कि ये संगतें बहुत अच्छी होंगी:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
जैसा कि नुस्खा सामन के लिए है, हमारे पास पहले से ही प्रोटीन है, इसलिए हमें केवल सब्जियों या कार्बोहाइड्रेट के साथ इसका सेवन करना होगा।
एक बड़ा हग 🙂
बहुत शानदार!!!
मैंने केवल सामन बनाया है, मेयोनेज़ के बिना और क्या हुआ।
स्वाद में कितना समृद्ध, क्या अच्छा बनावट और कितना चिकना।
मेयोनेज़ के साथ, स्वाद और भी अधिक बाहर खड़े होना निश्चित है।
सामन जो कभी-कभी भारी होता है, इस रेसिपी में कुछ भी नहीं है, जिससे आप अधिक से अधिक खाना चाहते हैं।
एक प्रश्न, क्या आपको बैग में डालने से पहले सामन को डीफ्रॉस्ट करना है?
वास्तव में ग्रेगोरियो, आपको इसे पहले से पिघले हुए बैग में रखना होगा। मुझे आशा है की आप इसे पसंद करेंगे! हमें लिखने के लिए धन्यवाद।
नमस्ते! क्या यह टूना के साथ बनाया जा सकता है? धन्यवाद!
नमस्कार,
कम तापमान पर पकाने के लिए, क्या -20 पर फ्रीज करना आवश्यक है या क्या यह सामान्य तापमान पर फ्रीज हो सकता है जो हमारे पास आमतौर पर होता है?
धन्यवाद
हाय ब्लांका, सुरक्षा के लिए, बेहतर -20º पर इसे फ्रीज करें।
शुभ रात्रि,
क्या आप मुझे भेज सकते हैं या संकेत दे सकते हैं कि क्या आपके पास एक ऐसी रेसिपी है जो वैक्यूम के तहत पकाया जाता है? मैंने सामन एक देखा है, लेकिन मैंने अन्य प्रकार की मछली (कॉड, हेक ,,,) के साथ और मांस के साथ किसी को नहीं देखा है। क्या आप कोई और पोस्ट कर सकते हैं? और sous- वीडियोग्राफी अंडे के लिए? उत्तरार्द्ध ने मुझे बताया है कि यह बहुत अच्छा है लेकिन मुझे तापमान या मौसम का पता नहीं है। मेरे पास वैक्यूम मशीन है, लेकिन मैं यह जानना चाहूंगा कि इस तरह से कैसे खाना बनाना है। अग्रिम में धन्यवाद।
नमस्कार सफेद, हम कई sous vide व्यंजनों पर काम कर रहे हैं। हमें कुछ दिन दीजिए और हम चीजें प्रकाशित करेंगे। हमारी पुस्तक में कम तापमान पर आपके पास अंडे हैं: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ यह एक ख़ुशी की बात है, मैं जल्द ही मशरूम के साथ कम तापमान वाले अंडे के लिए एक नुस्खा पर काम करने जा रहा हूँ जो आपको पसंद आ सकता है। देखते रहिए, हम इसे जल्द ही प्रकाशित करेंगे! हमें और आपकी रुचि के लिए धन्यवाद।