हम पालक के बारे में बात करने जा रहे हैं, इसे कैसे चुनें, इसे कैसे संरक्षित करें और यहां तक कि इसका उपभोग कैसे करें। हम बताएंगे कि वे अच्छे क्यों हैं और जनसंख्या समूहों को उनसे क्यों बचना चाहिए ... और हम पोपे को नहीं भूलते, वह चरित्र जो गहरा है, उतना मजबूत नहीं है जितना उन्होंने उसे चित्रित किया है।
उन्हें कैसे चुनें और रखें
यह जानने के लिए कि पालक ताजा है या नहीं इसकी पत्तियों का निरीक्षण करें। अगर उनके पास एक रंग है तो ही उन्हें खरीदें गहरा हरा और अगर वे हैं कोमल, चिकनी और चिकनी। मुरझाए हुए और पीलेपन को त्यागें।
उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा गया है और उन्हें जल्द से जल्द सेवन करने की सलाह दी जाती है ताकि वे स्वाद या गुणों को न खोएं।
तैयारी के समय ही उन्हें धोएं क्योंकि, एक बार भीगने पर वे जल्दी सूख जाते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए हमें पहले उन्हें छीलना होगा, जड़ों को निकालना होगा। फिर हम उन्हें धोते हैं, उन्हें सूखाते हैं और उन्हें एक कपड़े से अच्छी तरह से सुखाते हैं। आप देखेंगे कि आप बड़े प्लास्टिक बैग में, पहले से ही धोए गए बाजार में पालक पा सकते हैं।
एक बार पकाने के बाद उन्हें थोड़े समय के लिए रखा जाता है।
यदि हमारे पास बड़ी मात्रा में ताजा पालक है और हम इसे रखना चाहते हैं, तो इसे अच्छी तरह से और तुरंत बाद धोना सर्वोत्तम है हम स्कैंडल करते हैं दो मिनट के लिए बाद में जमने के लिए, एक बार सूखा।
एक और विकल्प उन्हें पहले से ही जमे हुए खरीदना है। इस मामले में उन्हें रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है, और उनका उपयोग करने से पहले उन्हें बहुत अच्छी तरह से सूखा दें।
इनका सेवन कैसे करें
इन्हें कच्चा या पकाया जाता है।
कच्चा वे सलाद तैयार करने के लिए महान हैं जो हम अपने पसंदीदा विनैग्रेट्स के साथ तैयार कर सकते हैं। किशमिश, अखरोट, सूखे टमाटर, चेरी टमाटर जोड़ें ... आपको आश्चर्य होगा कि वे इन सामग्रियों के साथ कितने अच्छे हैं।
पकाया अनंत संभावनाएं हैं: तेल के साथ, तलामें एक प्रकार का चटनी, au gratin ... आप उन्हें प्यूरी में भी बदल सकते हैं!
इस सब्जी की एक अच्छी संगत अंडे या दूध हैं (यही कारण है कि वे बेचमेल के साथ इतने स्वादिष्ट हैं) और उनका उपयोग आमलेट या बनाने के लिए भी किया जाता है दिलकश मौसा.
एक सुझाव…
उन्हें पैन में या कच्चे में सॉस पैन में डालें, पहले उन्हें पानी में खाना पकाने के माध्यम से पारित किए बिना। सॉस पैन या पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, और कम गर्मी, वे अपने रस से पकाएंगे।
वे अच्छे क्यों हैं?
Tienen कम कैलोरी। कच्चे वे प्रति 31 ग्राम के बारे में 100 कैलोरी प्रदान करते हैं और, पकाया जाता है, 23।
कच्चे पालक की सेवा से हमें आवश्यक दैनिक विटामिन ए का 30%, सी का 17% और मैग्नीशियम का 10% प्राप्त होगा।
इनमें विटामिन के 1, फोलिक एसिड (या विटामिन बी 9), लोहा और कैल्शियम भी होते हैं
वे फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं और मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
और इससे भी बेहतर अगर ...
इससे भी बेहतर अगर हम इनका सेवन करें नींबू के रस के साथ चूंकि विटामिन सी लोहे के अवशोषण का पक्षधर है।
मगर सावधान ...
फोलिक एसिड और कैल्शियम युक्त होने के बावजूद, खाद्य सुरक्षा और पोषण के लिए स्पेनिश एजेंसी गर्भावस्था और शिशुओं में इसके सेवन के खिलाफ सलाह देता है नाइट्रेट की मात्रा के कारण एक वर्ष से कम उम्र में वे शामिल हो सकते हैं।
नाइट्रेट पृथ्वी में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है लेकिन हाल ही में रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग के कारण यह अधिक से अधिक अनुपात में है।
जो सब्जियां इसे सबसे ज्यादा अवशोषित करती हैं, वे हैं पालक और चोर्ड जैसी चौड़ी पत्तियां, जिसके कारण इस जनसंख्या समूह में इसकी खपत को हतोत्साहित किया जाता है। नाइट्रेट्स की एक उच्च खपत के कारण शरीर उन्हें नाइट्राइट्स में परिवर्तित कर देता है, जिससे सियानोसिस हो सकता है।
जिज्ञासाएं: पोपेय इतना मजबूत नहीं है ...
पोपी वह पात्र था जिसने पालक के सेवन में योगदान दिया था और यह विश्वास था कि यह सब्जी एक स्वादिष्ट भोजन था। यह विचार एक जर्मन वैज्ञानिक की त्रुटि के कारण था जिन्होंने घोषणा की कि उनके पास असली लोहे की तुलना में 10 गुना अधिक लोहा है। मनुष्य वह अल्पविराम की स्थिति में गलत था और यह कि तब से, कई माता-पिता अपने बच्चों को यह कहकर प्रताड़ित करते हैं कि पालक खाने से वे पोपी की तरह मजबूत हो जाएंगे।
एक छोटा सा इतिहास
ऐसा लगता है कि उनकी खेती पहले से ही 2000 साल ईसा पूर्व की गई थी। माना जाता है कि इनकी उत्पत्ति होती है फारस और वे XNUMX वीं शताब्दी में स्पेन पहुंचे
हमारे कुछ व्यंजनों
और अब जब हम उनके बारे में कुछ और जानते हैं, तो हम पालक के साथ बनाई गई हमारी कुछ रेसिपीज़ का सुझाव देते हैं:
पालक और रसमेल के साथ पास्ता - एक नरम पकवान जो छोटों को बहुत पसंद आता है।
पालक ओवरहुसा - ग्रेनाडा व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन: सोब्रीयुसा। इस अवसर पर, पालक, कोरिज़ो और अवैध अंडे के साथ बनाया गया। मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आदर्श।
नींबू और नारियल के दूध के साथ पालक का सूप - शाकाहारी, शाकाहारी और विदेशी जायके के सभी प्रेमियों के लिए आदर्श।
दाल और पालक का सलाद - पालक और दाल के साथ बनाया गया आयरन युक्त सलाद। इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है।
पालक, मांस और जैतून के टुकड़े - दैनिक आहार में सब्जियों को पेश करने के लिए उपयोग और शानदार। तो क्या ये वेजिटेबल क्रॉकेट, बच्चों के लिए भी स्वादिष्ट हैं।
फोटो - तार
हमारी स्मूथियों के लिए पालक Elvira Rodriguez De La Hera Cristina GM
आश्चर्यजनक !!! कितना अमीर !!