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Dulce de leche लैटिन अमेरिका की एक पारंपरिक मिठाई है। इसका नाम मूल देश के अनुसार भिन्न होता है: नाजुकता, मंजर ब्लैंको, एंप्लीक, कजेटा… फ्रांस में इसे कन्फ्यूजन डे लाट (दूध जाम) कहा जाता है और इसे टोस्ट पर फैलाकर खाया जाता है। इसके विभिन्न रूपों में, सच्चाई यह है कि यह एक वास्तविक विनम्रता है। यह पफ पेस्ट्री या के लिए एक आदर्श भरने है पकौड़ा इसके मोटे संस्करण में और, इसके अधिक द्रव संस्करण में, यह ताजे फल के साथ स्वादिष्ट है, दही के साथ मिश्रित या साथ मिलाया जाता है डेसर्ट जैसा पन्ना कौटा
इसकी अधिक या कम ठोसता थर्मोमिक्स में हमारे पास मौजूद समय पर निर्भर करेगी। 45 मिनट के साथ जो मैंने आपको डाला है, वह गाढ़ा, लेकिन तरल है, शहद या गाढ़ा दूध के समान बनावट के साथ। यदि आप एक मोटा डलसी डे लेचे चाहते हैं, तो आप वांछित बनावट तक पहुंचने तक, खाना पकाने के समय को 5 मिनट से 5 मिनट तक बढ़ा सकते हैं, इस बात का ध्यान रखें कि जब यह ठंडा हो जाए तो यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाए।
दुलसे दे लेचे
लैटिन अमेरिका से एक स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई, जो थर्मोमिक्स में आसानी से तैयार हो जाती है
TM21 के साथ समीकरण
अधिक जानकारी - पन्ना कौटा, मीठी खुबानी पकौड़ी
भयानक मुझे यह नहीं मिलता है ... यह ऊपर जाता है
हाय कॉन्स्टेंस। मुझे खेद है कि आपको यह पसंद नहीं आया। आपको यह क्यों नहीं मिला? क्या दूध उबालने पर बाहर आया? यह दुर्लभ है, क्योंकि 5 गति पर होने के कारण, उस गति से मंथन दूध के "उठने" को रोकता है। क्या आपने नुस्खा का सही ढंग से पालन किया? क्या आपने गति 5 रखी?
एक गले लगाने
मेरा सवाल यह है कि मैं कंडेन्स्ड मिल्क बनाना चाहूंगा और घर पर हम स्किम मिल्क का इस्तेमाल करते हैं। यह एक जैसी ही रेसिपी है और अगर इसे इस तरह के दूध के साथ बनाया जा सकता है, तो कृपया मेरे इस सवाल का जवाब दें।
मुझे संदेह है कि अगर यह इस दूध के साथ बनाया जा सकता है और हरे रंग में चीनी भी डाल सकता है, तो फ्रुक्टोज जोड़ें क्योंकि मेरे पति मेरे स्वास्थ्य के लिए चीनी नहीं ले सकते हैं, मैं इसके लिए नया हूं और मुझे खाना बनाना पसंद है
हैलो मैरिक्मैन।
गाढ़ा दूध बनाने के लिए, नुस्खा समान है, लेकिन सोडा के बाइकार्बोनेट को हटाने के रूप में, यह वही है जो इसे कारमेलिज़ करता है और सुस्त डी लेशे में बदल जाता है।
स्किम दूध और फ्रुक्टोज के बारे में, मैंने कभी इसकी कोशिश नहीं की है, लेकिन ऑनलाइन परामर्श करते हुए, मैंने देखा है कि, पारंपरिक व्यंजनों में (थर्मोमिक्स नहीं), इसका इस्तेमाल किया गया है और केवल एक चीज जिसकी आवश्यकता है: एक तरफ, जो आप अनुकूल करते हैं इसके शक्कर के बराबर फ्रुक्टोज की मात्रा (मुझे नहीं पता कि समतुल्यता क्या है, क्योंकि मैं आमतौर पर इसका उपयोग नहीं करता हूं)। और दूसरी तरफ, खाना पकाने का अधिक समय, जो मुझे नहीं पता कि यह कितना होगा क्योंकि मैंने यह अनुकूलन नहीं किया है, फिर 45 मिनट के नुस्खा के साथ शुरू करें और इस पर निर्भर करते हुए कि आप कितने मोटे हैं या नहीं नहीं।
यदि आप इसे आजमाते हैं, तो कृपया हमें बताएं। गले लगना!
डलसी डे लेचे की मात्रा जो बाहर निकलती है, फ्रिज में कितनी देर तक रहती है?
मेरे घर में, बहुत कम क्योंकि हम इसे तुरंत खाते हैं ... ding बस मजाक कर रहे हैं, मारिया। यह लंबे, लंबे, महीनों तक रहता है। चीनी के कारण समस्याओं के बिना डलस डे लेचे को संरक्षित किया जाता है। क्या अधिक है, मुझे लगता है कि यह कभी नहीं टूटता है, बल्कि यह कठोर और सिकुड़ जाता है, हालांकि मैंने आपको पहले ही बताया था कि हमने इसे कभी नहीं देखा है। गले लगना!
मैंने इसे किया था, लेकिन तापमान और समय अनुरूप नहीं है ... जब यह उबलता है तो यह कांच से बाहर आता है। और मैं इसे खाना पकाने के लिए 3 घंटे था ...
नमस्कार
मुझे लगता है कि आपके साथ कुछ अजीब हुआ है क्योंकि मैंने यह नुस्खा कई बार और हमेशा बहुत अच्छे परिणाम के साथ बनाया है।
रहस्य यह है कि चरणों का अच्छी तरह से पालन किया जाए और तापमान या गति से डरें नहीं। जब तापमान बहुत अधिक होता है, तो गति 5 को क्रमादेशित किया जाता है क्योंकि एक प्रकार का करंट बनाया जाता है जो दूध को बढ़ने से रोकता है। यह है कि यह समस्याओं के बिना कैसे पकता है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सबसे पहले यह तरल है लेकिन यह ठंडा होने के साथ ही गाढ़ा हो जाता है।
और इसलिए कि यह छप नहीं जाता है, हम टोकरी को उल्टा रख देते हैं और बस!
यह कोशिश करो और हमें बताओ, ठीक है?
नमस्ते.
मैंने यह नुस्खा कई बार बनाया है, विशेष रूप से उरुग्वयन पाउडर केक बनाने के लिए और यह हमेशा अच्छी तरह से निकला है। और 45 मिनट के साथ, चूंकि आप इसे अधिक समय देते हैं (कम से कम मेरे मामले में) यह एक बार आराम करने पर बहुत अधिक कठोर हो जाता है।
आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद कारमेन। यह अन्य अनुयायियों के लिए बहुत उपयोगी है !!
🙂
परिणाम से बहुत संतुष्ट हैं।
मुझे यह जली हुई चीनी के साथ स्वाद पसंद है,
अगली बार जब दूध का वाष्पीकरण होगा, तो मैं धीमा कर दूंगा।
शुक्रिया.
हैलो जॉर्ज:
यदि आप मुझे पसंद हैं, तो मैं इस नुस्खे की सलाह देता हूं ... प्रभावशाली!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
चुम्बने!!
यह बाहर आया 'महान, पहला नुस्खा जो मेरे लिए काम करता है! जटिल भाषा का उपयोग करने के लिए मुझे खेद है। इटली से शुभकामनाएं! ?
यह तब बढ़ता है जब दूध उबलता है।
नमस्ते लोला:
इसलिए चरण 1 में यह कहा गया है कि हम टोकरी डालते हैं।
सबसे पहले, जब दूध उगता है और शीर्ष पर पहुंचता है, तो यह ठंडा हो जाता है और फिर से नीचे चला जाता है।
बाद में, जैसा कि पानी का हिस्सा वाष्पित हो जाता है, पूरी मात्रा ग्लास में फिट होती है और उठती नहीं है।
चुम्बने!!