A ono što se obećava je dug, evo donosim vam još jedan obrok sushi, konkretno makije tune, krastavca i majoneze. Ljubitelji sushija, ne zaboravite pogledati recepte losos nigiris y gamon maki u tempuri.
Zahvaljujući thermomixu, riži ćemo moći dati točnu točku kuhanja koja će naše makije učiniti neodoljivim zalogajem. Jeste li za to?
Moramo je pripremiti unaprijed kako ne bi bila vruća. Ostat će nam nešto količine koju možemo držati do 30 dana u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenci.
Sve sastojke dresinga stavimo u čašu i programiramo 4 minute, temperatura 80º, brzina 2. Maknemo sa čaše i pustimo da se ohladi.
Ulijemo vodu u čašu i programiramo 8 minuta, temperatura varome, brzina 1.
Dok se voda zagrijava, VRLO JE VAŽNO da rižu operemo. Ovaj je korak važan za pripremu autentičnog sushija.
Rižu stavljamo u košaru i nekoliko puta je operemo pod slavinom za vodu. Pustili smo vodu da prolazi kroz košaru pereći rižu, koju ćemo pažljivo pomicati rukom. Vidjet ćete kako je voda sve bistrija i bistrija. Gotovo je kad voda više ne bude bjelkasta.
Stavimo košaru u čašu s rižom i programiramo 14 minuta, temperatura varome, brzina 2. Rižu moramo lopaticom promiješati nekoliko puta tijekom 14 minuta.
Rižu odbacujemo u veliku nemetalnu posudu i uz pomoć drvene lopatice pomičemo rižu da je prozračuje (ako imate ventilator ili karton možete je ventilirati kako bi se brže hladila i bila autentičnija).
Dok ga premještamo, riži dodamo oko 4-5 žlica preljeva od octa i dobro promiješamo. Pazite, ne smije biti pokislo, samo sjajno i ljepljivo, a sva zrna dobro impregnirana. Nastavljamo pažljivo miješati i pustiti da se odmori.
Stavili smo posudu s vodom pored sebe (da operemo ruke između makija i makija, riža je toliko ljepljiva da će to biti jedini način rada s njom). Pored sebe smo stavili i malu posudu s malo paste od wasabija.
Postavljamo podlogu za sushi, na vrh alge nori. Smočimo ruke i rukama uzmemo kuglicu od riže. Dobro ga širimo po morskim algama, pokrivajući samo 3/4 dijela, tako da prilikom valjanja riža ne izlazi van. Prstom širimo traku paste od wasabija, a na vrh stavimo štapiće krastavaca, tunu i majonezu.
Morske alge čvrsto zatvaramo kao da je kolut i krajeve algi zatvorimo s malo vode.
Smočimo rub vrlo oštrog noža i svaku rolu prerežemo na 8 dijelova.
(46 glasova)
Učitavanje ...
