Ova veganska rolada punjena grožđicama i orasima postat će idealno rješenje za vaše goste s posebnom prehranom jer Veganska je, bez glutena, bez mliječnih proizvoda a ima i božićni okus koji će im se svidjeti.

Istina je ta teksturirana soja To nam daje puno prostora jer možemo pripremati i jedno i drugo slatkiši kao slan I, u ovoj roladi, to će biti glavni sastojak.

Dati božićni dodir Popratili smo ga dehidriranim voćem, orašastim plodovima i cimetom koji mu daje poseban štih.

Veganska rolada punjena grožđicama i orasima

Ispis recepta

Sačuvajte recept

BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Rolada sa svim okusima Božića savršena za vaše goste s posebnom prehranom.

Veganska rolada punjena grožđicama i orasima

Mayra Fernandez Joglar

Vrsta recepta: predjela
Kalorije: 300
Porcije: 6

Vrijeme pripreme: 15M
Vrijeme za kuhanje: IH 1M
Ukupno vrijeme: IH 1M

Sastojci

za roladu

100 g soje fine teksture (vidi napomene)
300 g vruće povrtne juhe
30 g maslinovog ulja
75 g jabuke
75 g tikvica
75g urmi bez koštica
7 g mljevenih sjemenki lana
30 g vode
50 g suhih šljiva i/ili grožđica
25 g nasjeckanih oraha
10 g psyllium ljuske
2 prstohvata bijelog papra
1 ravna žlica (veličine za kavu) cimeta
Sal

Za umak od jabuka

20 g maslinovog ulja
50 g slatkog luka
25 g bijelog vina
250 g zlatne jabuke
Sok od limuna
125 g juhe od povrća
Sal
muškatni oraščić

priprema

Za roladu:

Zagrijemo povrtnu juhu i stavimo teksturiranu soju da se hidratizira 20 minuta.
U međuvremenu nasjeckajte datulje bez koštica za 5 sekundi, brzina 5. Povlačimo se i rezerviramo.
Bez pranja čaše dodamo luk ili ljutiku, oguljenu jabuku i tikvice. Sjeckamo ga tijekom 5 sekundi, brzina 5.
Dodajte ulje i poširajte ga 10 minuta, 120º, brzina 1.
U posebnoj posudi pomiješajte mljevene sjemenke lana i vodu. Dobro promiješamo da se dobro sjedini i pustimo da odstoji kako bi se formiralo laneno jaje.
Nakon što je prošlo vrijeme mirovanja, soju stavljamo u čašu, dobro ocijeđenu. Također uključujemo nasjeckane datulje, laneno jaje i ljusku psiliuma. Začinite bijelim paprom i također dodajte cimet. Miješamo tijekom 1 minuta, brzina 3, skretanje ulijevo.
Dodamo šljive i/ili grožđice. Također nasjeckani orasi i sve zajedno pomiješajte za 30 sekundi, brzina 3, skretanje ulijevo.
Na radni stol raširimo 1 veliki komad prozirne folije. Stavimo polovicu tijesta, zamotamo i zatvorimo oblikujući uvojak ili roladu.
Uz pomoć filma moramo pritisnuti kako bismo uklonili zrak i učinili ga vrlo kompaktnim. Zatvaramo ga do kraja kao da je bombon pa ga zamotamo u prozirnu foliju.

Postupak ponavljamo s drugom polovicom tjestenine.
Kad imamo gotove dvije kiflice, izbodemo ih oštrim nožem na nekoliko mjesta, stavimo u varomu i kuhamo na pari:

-Ako ništa ne kuhamo u čaši:

Dodamo 500 g vode i zagrijavamo 5 minuta, 120º, brzina 1, s čašom.

Nakon isteka vremena izvadimo čašu, na njeno mjesto postavimo varomu i programiramo 30 minuta, temperatura varome, brzina 2.

-Ako kuhamo u čaši:

Stavili smo varomu na mjesto i programirali 30 minuta, temperatura varome, brzina 2.
Pustite da se rolice ohlade prije nego što ih narežete na kriške.

Prilikom posluživanja poklanjamo ih s povrćem i umakom od jabuka.
Za umak:

Luk nasjeckamo tijekom 5 sekundi, brzina 5. Spuštamo komade prema oštricama.
Dodajte ulje i pržite 5 minuta, 120º, brzina 1.
Iskoristimo priliku da jabuke ogulimo, odstranimo im sredicu i nasjeckamo. Poškropimo ih limunovim sokom da ne oksidiraju.
Ulijemo vino i reduciramo za 2 minuta, 120 °, brzina 2, bez čaše.
Dodajte jabuke, juhu i začinite solju i muškatnim oraščićem. Kuhamo tijekom 12 minuta, 120º, brzina 3.
Slomimo tijekom 1 minuta, progresivna brzina 5-7-9 dok ne dobijemo rijedak umak.

bilješke

Ako kod kuće imate soju grube teksture, možete je dodatno pojačati kako bi postala finija.

Želite li saznati više o ovoj veganskoj roladi punjenoj grožđicama i orasima?

Kao što sam već spomenuo, teksturirana soja To je glavni sastojak ove rolade. Možete ga pronaći u specijaliziranim prodavaonicama, a već se počeo pojavljivati iu normalnijim supermarketima.

Pazite da je soja fine teksture jer ima različite teksture. A ako prvi put kuhate s ovim sastojkom, preporučam vam da pročitate ovaj članak kako biste izgubili strah od njega i vidjeli sve mogućnosti koje nudi:

Sve što trebate znati za kuhanje s teksturiranom sojom

Ako ste vidjeli teksturiranu soju i ne znate što je to ili kako je kuhati, pogledajte ovaj članak. Također s 10 savjeta kako bi to bilo savršeno za vas.

Prilikom punjenja možete koristiti onoliko suhe šljive, suhe marelice ili grožđice. A da biste dobili hrskavi dodir, preporučujem da dodate i malo suhog voća poput oraha, pinjola, pistacija itd. Imajte na umu da ih je bolje nasjeckati kako bi vam bilo lakše kad ih filujete i kako se ne bi polomili.

Također mu možete dati svoj osobni pečat dodavanjem začina koje najviše volite. Ako volite ove božićne okuse, osim cimeta, i muškatni oraščić, vanilija, tonka grah, mace, klinčić i anis.

Imajte na umu da su ti okusi vrlo osebujni pa je bolje s njima biti oprezan. Također možete koristiti malo mješavina začina od bučinih pita. Ovdje vam ostavljam recept da ne gubite vrijeme tražeći ga:

Mješavina začina za bučnicu

Mješavina začina od bučinih pita može se koristiti u mnogim receptima. Njegov ugodan miris prevest će nas u domaća jesenska popodneva.

Rolat mora biti hladan tako da bolje reže ali kriške uvijek možete podgrijati.

Kad je došlo vrijeme za posluživanje, odlučila sam se za kriške kuhane na pari, iako mislim da bi batat bio bolji jer ima više okusa. I, naravno, Umak od jabuka što mu daje savršene kisele note za uravnoteženje recepta.

I na kraju da vam kažem da je i ovaj recept može se smrznuti. Možete to učiniti kako god želite: zamrznuti cijelu roladu ili u kriškama. Sve ovisi o prostoru u zamrzivaču.

ThermoRecetas

Veganska rolada punjena grožđicama i orasima