Burmai tofu vagy csicseriborsó tofu

Preparación

1. A csicseriborsót közben porítjuk 2 perc, progresszív sebesség 5-7-10. Eleinte nagy zajt fog adni, de ha a csicseriborsót összezúzzák, a fülsiketítő zaj megszűnik.

2. A fedél felnyitása előtt néhány másodpercig hagytuk pihenni. A csicseriborsólisztet leeresztjük a pengékig, és felöntjük a vizet. Eltávolítjuk 10 másodperc, 3. sebesség. És egy éjszakán át hagytuk pihenni ugyanabban a pohárban.

3. Másnap anélkül, hogy a tartalmat túlságosan megráztuk volna, eldobtunk 400 g vizet. Ha nincs mérlege, akkor megteheti, hogy megtölt 4 csészét és eldobja ezt a vizet.

4. A maradék vizet egy nagy tálba öntjük, de csak a vizet. Amint a pohár kiürül, látni fogjuk, hogy az alján egyfajta sár található, amelyet csicseriborsóliszt képez, amelyet egy másik tálba ürítünk.

5. A pohár megmosása nélkül újra beleöntjük a vizet, amelyet éppen elválasztottunk. Fűtjük 20 perc, 100º, 3. sebesség.

6. Idő után hozzáadjuk a másik tálban lévő liszt „iszapot”, a sót és a fűszereket. Programozunk 5 perc, 100º, 4. sebesség. Az idő múlásával a keverék sűrűsödik, és a hang is megváltozik, mint amikor péksüteményt vagy béchamelt készítünk.

7. Közben egy széles formát megolajozunk olajjal. Az idő végén az üveg tartalmát beleöntjük a formába, és a felületet simítjuk, hogy az a lehető legsimább legyen. Ezt a műveletet gyorsan el kell végezni, mert a keverék gyorsan megszilárdul.

8. Hagyjuk 5 órán át hűlni. Ezután kibonthatjuk és a kívánt méretű négyzetekre vághatjuk.