Finom húsgombóc libamájjal és rummártással

Preparación

1. A libamáj és a zsírzsír 30 perccel azelőtt eltávolítható a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek, és így jól illeszkedjenek a húsba.

2. A darált húst egy nagy tálba tesszük, és hozzáadjuk a sertészsírt, a libamájt, a tejbe áztatott kenyérszeleteket, a fahéjat, a szerecsendiót, a fokhagymás sót, a hagymaport, a fokhagymaporot, sót és egy csipet frissen őröltet fekete bors.

   Keverjük a kezünkkel, hogy minden összetevő jól integrálódjon (főleg a libamáj és a vaj). Adja hozzá a két tojást, és keverje újra alaposan.

3. Kialakítjuk a húsgombókat, és liszten átengedjük. Tálcára helyezzük őket.

    

    

4. Melegítsük fel az olajat egy nagy kokott típusú edényben, és barnítsuk közepesen magas hőfokon mindkét oldalon. 2 tételben ajánlom, hogy jobban megbarnuljanak. Csak meg akarjuk barnítani őket kívülről, így kb. 2 perc mindkét oldalon elég lesz.

   A fasírtokat egy tányéron eltávolítjuk, és tartalékoljuk. Az olajat az edényben hagyjuk.

   Az edényt nem mossuk, mert ott befejezzük a húsgombókat.

5. A húsgombóc, a fokhagyma, a sárgarépa nagy darabokban történő megsütésének olajat tegye a thermomix pohárba. Felaprítjuk 5 másodperc, 5. sebesség. Programozunk 8 perc, hőmérséklet 120º, kanálsebesség. 

6. Hozzáadjuk a rumot, és anélkül, hogy a főzőpoharat tennénk (hogy az alkohol elpárologjon), beprogramozzuk 1 perc, varoma hőmérséklet, kanál sebesség. 

7. Adja hozzá a vizet, az alapkockát, a cukrot és programozza be 8 perc, hőmérséklet 100º, kanálsebesség. 

8. A húsgombókat beletesszük az edénybe, és hozzáadjuk a mártást. Hozzáadjuk a marhahúskivonatot, és lassú tűzön 20 percig főzzük lefedve az edényt.

   Keverjük jól össze és főzzük további 20 percig alacsony lángon. A kukoricakeményítőt egy pohárban 20 ml vízzel (egy ujjal) hígítjuk. Hozzáadjuk a húsgombóchoz.

9. Főzzük még 10 percig, kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk pihenni a tálalásig.