(38 szavazat)
Betöltés ...
Ma egy remek ételt mutatok be nektek karácsonyra: Öltöztetett marhahús-entrecote, finom hasselback burgonyával rozmaringolajjal és egy hihetetlen házi fokhagymás és metélőhagyma majonézzel. Kétségtelenül egy étel a legjobb karácsonyi asztalok magasságában! Mielőtt azonban teljesen belevágnék a receptbe, szerettem volna mesélni ennek a teljes receptnek az egyik nagy főszereplőjéről: extra szűz olívaolaj (EVOO).
Volt szerencsénk kipróbálni a Coto Bajo olaj, az egyik Fenntartható családi gazdálkodó cég Córdobában amely 1989 óta gyárt kiváló minőségű extra szűz olívaolajat saját malmában. Valami, ami nagyon tetszett, hogy ez a nagyon elkötelezett társaság a környezetvédelemmel, a fenntartható fejlődéssel és a szociális projektekkel azon a területen, ahol dolgoznak, ami nagy hozzáadott értéket ad. Arra biztatom, hogy látogassa meg oldalukat és ismeri az összes terméküket hiszen csodálatos olajuk van nagyon jó áron. Sőt, január 7-ig 10% kedvezményt kapnak karácsonyra, ha a kódot használod Karácsonyi házikó amikor rendelsz. Ne hagyd, hogy megszökjön!
Kifejezetten ehhez a recepthez két fajtáját használtuk: Noble Picual, gyönyörű zöldes színű, intenzív és gyümölcsös ízzel, amellyel az entrecote húsunkat ízesítettük, ill. Finom Arbequina, enyhébb ízű és gyümölcsös illatú, amit majonéz és hasselback burgonya készítéséhez használtunk. Mindkét fajtát szerettem, egyedülálló íze van hazánk jó EVOO-jának.
És most egy kicsit többet mesélek erről a finom receptről. Tökéletes választás például december 25-én néhány előétel után főétkezésként tálalni. Az elkészítése nem sok munkát igényel, csak jó minőségű húst kell választanunk. Én különösen a hátszín. Mi egy vastag entrecote mellett döntöttünk tedd a lényegre és filézd ki őket, adjunk hozzá jó mennyiségű sópelyhet, hogy ropogós pontot kapjon, és tálaljuk a közepén, és osszuk meg. Ez az adag, amit ma bemutatok, és amit a képen is lát, tökéletes 2 személy számára. Így nagyjából 500 főre számolhatsz 2g entrecote-t.
Számomra a Egy jó hús tökéletes kísérője a burgonya, kétségtelenül. Tehát megragadjuk az alkalmat, hogy készítsünk néhány szép és szórakoztató Hasselback burgonya, amit dupla főzéssel készítünk (varoma, hogy krémesek maradjanak belül és a sütőben, hogy megbarnuljanak és megkapják azt a pörkölt ízt), és ízesítjük Rosemary EVOO, a hússal tökéletesen kombinálható gyógynövény.
És végül az utolsó simítás egy házi fokhagymás és metélőhagyma majonézzel, amely tökéletes pontot ad a burgonyának. Vigyázat, annyira finom, hogy a végén közvetlenül a kenyérre kenjük!!
Fűszeres marhahús antrekót, hasselback burgonya rozmaringgal EVOO és házi fokhagymás és metélőhagyma majonéz
Kérjük, jelentkezzen be a könyvjelzőhöz
Kérjük jelentkezzen beMég nem regisztrálta magát? Regisztráció
Fűszerezett marhahús entrecote, hasselback burgonya rozmaringgal EVOO és házi fokhagymás és metélőhagyma majonéz. Tökéletes és teljes recept karácsonyi meglepetéshez.
- Irene Arcas
- Konyha: spanyol
- Recept típusa: hús
- Adagok: 4
- Főzési idő:
- Teljes idő:
Hozzávalók
Macerált antrekót
- 2 db marhahús (kb. 500 g)
- 30 g EVOO picual fajta
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- sópehely (a húshoz adjuk, ha már átsütöttük a grillen)
Hasselback burgonya rozmaringgal EVOO
- 4 közepes burgonya bőrrel megtisztítva
- 3 szál rozmaring, csak a levelei, késsel apróra vágva
- 1/2 teáskanál durva só
- 50 g EVOO arbequina fajta (használhatsz picualt is)
Házi fokhagymás metélőmajonéz
- 1 tojás
- 4 fokhagyma szegfűszeg
- 1/2 citrom leve
- 150 g EVOO arbequina típusú (enyhe ízű olaj kell)
- 1 / 2 teáskanál só
- 1/2 evőkanál metélőhagyma, darálva
Preparación
PÁCÍTOTT ENTRECOT
A pohárba tesszük a pác hozzávalóit: EVOO, fokhagyma és petrezselyem. Felaprítjuk 7 másodperc, 5. sebesség. Ellenőrizzük, hogy a hozzávalók jól összetörtek-e. Ha finomabban szeretjük, leengedhetjük a pengéket a pengék felé, és még 1-2 alkalommal megismételhetjük. (A következő elkészítéshez csak kevés vízzel leöblítve hagyjuk a poharat).
Ezzel a keverékkel mindkét oldalukat megkenjük és pihentetjük, amíg elkészítjük a recept többi részét.
HASSELBACK BURGONYA ROZMARYGAL EVOO
A rozmaringleveleket, a sót és az EVOO-t beletesszük a pohárba. Felaprítjuk 5 másodperc, 5. sebesség. Ezt a készítményt egy tálba szedjük és letesszük. (Az üveget továbbra sem mossuk ki).
A burgonyát hasselback stílusban felvágjuk, azaz nagyon finomra lamináljuk, de anélkül, hogy az aljáig mennénk. Sokat segít, ha a burgonyát két megálló közé helyezzük (például két pálcika, két fa főzőlapát...). Ezt a képet hagyom neked, hogy megértsd, mire gondolok:
Forrás: Enloqui konyhája
Vagy rakhatsz egy nyársat a burgonya tövébe, ami megállítja a késsel való vágást (hagylak ez a videó így jobban látod).
A burgonyát tepsibe tesszük, és megkenjük a lefoglalt rozmaringos EVOO-val. A készítményből marad egy kevés, de ne dobjuk ki, mert később újra ecsetelni fogjuk.
Innen továbbítjuk őket a varoma konténerbe és tartalékba.
1000 g vizet teszünk a Thermomix pohárba és programozzuk 8 perc, varoma hőmérséklet, kanál sebesség.
Helyezzük a varoma edényt a burgonyával és programozzuk 20 perc, varoma hőmérséklet, 2. sebesség.
A sütőt előmelegítjük 220 ° -ra.
Kivesszük a burgonyát a varomából, és ugyanabba a sütőbe helyezzük, ahol az EVOO-val megkentük.
Ismét megkenjük őket a megmaradt rozmaringos EVOO-val Süssük őket 220 fokon 20-30 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek.
HÁZI FOKHAGYMAS ÉS MEDVEZÉSMAJONÉZ
Teszünk egy edényt a fedélre, és megnyomjuk az egyensúly gombot. Megmérjük az olajat egy edényben, és tartalékoljuk.
A tojást, a sót és a citromot a pohárba tesszük, összetörjük 30 másodperc, 4. sebesség. A főzőpohárral felhelyezzük a választót sebesség 4, nincs idő. Az olajat a fedélre öntjük, hogy az lassan átessen a fúvókán, és emulgeálja a mártást.
Amikor az összes olaj leesett, leállítjuk a gépet. Ez a lépés körülbelül 2 percet vesz igénybe. Kinyitjuk a fedelet és szükség esetén sót adunk hozzá.
A metélőhagymát beletesszük a pohárba 30 másodperc, 4. sebesség. Ha látjuk, hogy nem lett tökéletesen összetörve, még néhány másodpercet programozunk azonos sebességgel.
ENTRECOTE
Serpenyőben vagy serpenyőben nagy lángon megfőzzük az antrekótunkat. Ideális esetben célszerű (kb. 2-3 perc mindkét oldalon).
Egy tálba adjuk a közepén, filézve és pehelysóval tálaljuk. Krumplival és majonézzel kísérjük.
