Monkfish és garnélarák krokett karácsonyra

Preparación

1. Megpucoljuk a garnélákat, és lefoglaljuk a héjakat és a fejeket. A héjakat és a fejeket az olajjal a pohárba tesszük, és megsütjük 5 perc, 120º-os hőmérséklet, 1. sebesség.

2. Hozzáadjuk a pálinkát, és anélkül, hogy a főzőpoharat tennénk, beprogramozzuk 1 perc, varoma hőmérséklet, 1. sebesség.

3. Beépítjük a tejet és a sót, valamint a programot 6 perc, 100 ° C hőmérséklet, 2,5. sebesség. A tejet finom szűrőn szűrjük le és tartalékoljuk.

   A poharat kevés meleg vízzel öblítjük.

4. A vajat beletesszük a pohárba, és felmelegítjük 2 perc, 120 ° C hőmérséklet, 1. sebesség. Adja hozzá a lisztet és a kukoricakeményítőt a pengék köré, és pirítsa meg 2 perc, 120 ° C hőmérséklet, 2. sebesség.

5. Adja hozzá a fenntartott tejet, tejszínt, szerecsendiót és borsot. Összekeverjük 10 másodperc, 8. sebesség és programozunk 8 perc, 100 ° hőmérséklet, 5. sebesség. Közben apró darabokra vágjuk a garnélák és a monkfish testét.

6. Adja hozzá a garnélát és az óceánhalat az üveghez, és keverje össze 1 perc, 100 ° C hőmérséklet, 4. sebesség.

   Befejezzük a keverést a spatulával. Öntsük a besamelt egy eldobható csövekbe vagy egy műanyag borítással borított széles tálcába, és hagyjuk kihűlni (kb. 30 perc). Minimum 8 órát tesszük a hűtőbe.

7. Golyókat (vagy a kívánt alakot) formázunk, és átengedjük a felvert tojáson és a pankón (vagy a zsemlemorzsán).

   Kis, mély lábosban, sok forró olajban megsütjük őket. Csepegtetjük és tálaljuk.