Bab, polip és garnélarák

Preparación

1. Opcionális: a 700 g vizet egy gyorsfazékba tesszük, és kb. 10-15 percig főzzük a polipot (bár már megvettük főzve, de azért főzzük, hogy lágyabb legyen, és levének egy részét is vegyük). .

   A polipot szeletekre vágjuk, és a húslevest lefoglaljuk.

2. Megpucoljuk a garnélákat, lefoglaljuk, és a héjakat és a fejeket beleöntjük a pohárba. Adjunk hozzá 30 g olajat és pirítsuk meg 3 perc, 120º-os hőmérséklet, 1. sebesség.

3. Adja hozzá a vizet a polip főzéséhez (vagy az 500 g vizet, ha kihagyjuk az 1. lépést), és programozzon be 5 perc, 100º-os hőmérséklet, 1. sebesség. Szűrjük le az alapanyagot egy finom hálós szűrőn és tartalékoljuk.

   Jól leöblítjük az üveget és a fedelet.

4. Tesszük a maradék 50 g olajat, hagymát, fokhagymát, sárgarépát és borsot. Vágjon 3 másodpercet, gyorsítsa meg az 5-öt és süsse meg 10 perc, 120 ° C hőmérséklet, 1. sebesség. 

5. Hozzáadjuk a paprikát, a polipot és az 50 g babot. Sauté 1 perc, 120 ° C hőmérséklet, az óramutató járásával ellentétes irányban, 1. sebesség.

6. Hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, a sót és a fenntartott alaplevet. Helyezzük a Varoma edényt a babgal együtt a helyére. Kitérünk a Varomára és a programra 20 perc, varoma hőmérséklet, bal kanyar, 1. sebesség. 

7. Eltávolítjuk a Varoma-t, és a babot egy edénybe vagy mély edénybe tesszük. Hozzáadjuk a nyers garnélarákot is, és leöntjük a pohár tartalmát. Letakarva kb. 5 percig pihentetjük. Mi szolgálunk.