baguette

Preparación

1. Tegyük a vizet és az élesztőt a pohárba, és melegedjünk 2 perc, 37º, 2. sebesség. Közben egy tálat megolajozunk az olajjal, és tartalékoljuk.

2. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, és összegyúrjuk 2 perc, tüske sebessége. A tésztát a kikent tálba tesszük. Műanyag borítással vagy nedves konyharuhával letakarjuk és otthagyjuk pihenjen, amíg meg nem duplázódik (kb. 1: 30h). Meleg és huzatmentes helyen kell pihennie.

3. Lisztelje le a munkafelületet, nagy, éles késsel vágja a tésztát három egyenlő darabra. Mindegyik darabot enyhén összetörve formázza bagettessé. Hagyja ugyanazon a lisztezett felületen pihenni. Szórjon meg minden bagettet liszttel, és fedje le őket újra vagy fóliával, vagy nedves ruhával. Hagytuk 20 percig állni.

4. Mindegyik rudat ismét finoman összetörjük, és ismét bagetté formáljuk, óvatosan, hogy ne törjük össze a bennük lévő levegőt.

5. Sütőpapírra tesszük a bagetteket, egymástól jól elkülönítve. Szétválaszthatunk magával a sütőpapírral is, így nem fizetnek nekik, és amikor megnőnek, megtartják alakjukat.

6. Fedje le ismét a bagettet filmmel vagy nedves konyharuhával, és hagyja még 45 percig pihenni.

7. Melegítse fel a sütőt 250 ° -ra úgy, hogy a huzaltálca a 2. helyzetben van, és egy normál tálca alatt az 1. helyzetben (vagyis a lehető legalacsonyabb). 100 g nagyon forró vizet készítünk egy csészében.

8. Vágásokat készítünk egy késsel, nem túl mélyen a bagettben. A bagetteket nagyon óvatosan tesszük a dróttálcára, nehogy megégjenek, a sütőpapír csúsztatásával segítjük egymást.

9. Az előkészített vizet az alábbi tálcába tettük, és gyorsan becsuktuk az ajtót. Így jó gőz környezetet fogunk teremteni.

10. Körülbelül 20 percig sütjük 250 ° -on, vagy aranybarnára, tetszés szerint. Ha úgy látja, hogy túl pirítottak és nem telt el 20 perc, akkor a sütőt 230 ° -ra süllyeszthetjük.

11. Kivesszük őket a sütőből, és kb. 20 percig rackre hűtjük, mielőtt felvágjuk.