Mivel az új útmutató november 22-én került bemutatásra, fokozatosan ismerkedünk meg az újonnan díjazott éttermek hivatalos listájával Michelin csillagok. A legtöbb nyertes elismeri, hogy a sztárok nem a munkájuk fő célkitűzései, de tökéletesen tudják, hogy egy ilyen típusú díj odaítélhető katapultálja őket dicsőségre. Ezért egyetértenek abban, hogy ez egy olyan kihívás, amely aktívvá és jutalommá teszi őket erőfeszítés, munka és kitartás.
Minden évben több száz létesítményt látogatnak meg ellenőrök, akik az útmutatóban meghatározott kritériumok alapján értékelik őket.
Bár beszélnünk kell az olvasók által azóta betöltött fontos szerepről is értékes ajánlások és egy egész információsorozat, amelyet figyelembe vesznek a látogatási útvonalak kidolgozása során.
A 2018-as kiadás legfontosabb eseményei
Kétségtelen, hogy ennek a kiadásnak a legfőbb pontja az új új éttermek a különböző kategóriákban.
Csatlakoznak a tres estrellas az éttermek Jordi Cruz ABaC és Ángel León Aponiente. Mindkét szakács eltérő megközelítést alkalmaz, de kétségtelenül kivégzésük és eredményük szerelmessé tette az ellenőröket.
A szekció új tagjai két csillag Ők: Maranba Fran Martínez, Dos Cielos Sergio és Javier Torres testvérek. Élvezze Eduard Xatruch, Oriol Castro és Mateu Casañas szakácsokat. Koksz a Sandoval testvérek és Cabaña Buenavista Pablo González részéről.
A következő éttermek csatlakoznak az egyik Michelin-csillag listájához: Alevante, Bardal, Caelis, Enigma, Castell Peralada, La Candela Restò, Cebo, Amelia, Eneko, Sucede, Audrey's Rafa Soler, El Rodat, La Bicicleta, El Doncel, Trigo, Kiro Sushi, Nub.
Mindezek a létesítmények új kiegészítések, de sokkal több étterem ismételje meg a kategóriát. Tehát, ha tisztában akar lenni az összes adattal, a legjobb, ha hiteles Michelin útmutató Spanyolországhoz és Portugáliához 2018. Un jó karácsonyi ajándékot hogy a rajongók és az igazi rajongók értékelni fogják.
Kétségtelen, hogy a főzés iránt rajongók közül hallottunk ezekről a díjakról, de mit tudunk valójában erről az útmutatóról?
Hogy kicsit belemerüljünk a témába, összeállítottunk egy adatsort, amelyet biztosan élvezni fog anekdotikusan.
10 dátum a Michelin Guide történetében
1889. Dátum, amelyen a cég létrejön szakosodott gumi golyók, fékpofák és gumik gyártása.
1900. Megszületik a Michelin útmutató bár egészen más formátumú, mint amit ma ismerünk. Abban az időben ingyenesek voltak, reklámot tartalmaztak, és mindenekelőtt járművezetői kézikönyv volt térképekkel, a kerekek cseréjére vonatkozó utasításokkal, az üzemanyagtöltő helyekkel és az étkezési vagy tartózkodási helyek listájával.
1910. A kiadás útmutató Spanyolországhoz és Portugáliához.
1920. Ebben az évben ne legyen szabad és 5 peseta áron dobják piacra a nemzeti piacon. Egy másik nagy változás ebben az időben, hogy a reklám eltűnik az oldalairól.
1926. Ettől az évtől az éttermek csillagok értékelik bár ebben az időben csak egyetlen csillagot ítéltek oda.
- Idén először két és három csillaggal jutalmazzák az éttermeket. Azóta kategóriák szabványosítottak alábbiak szerint:
- Az egyik csillag "kategóriájában nagyon jó konyhát" jelent.
- Két csillag egyenlő a "kiváló konyhával, érdemes egy kitérővel".
- A három csillag jelentése: "kivételes konyha, asztal, amely igazolja az utazást".
- Megnyílik a francia csoport spanyol leányvállalata. Más szóval, az egész folyamatot nemzeti szinten fejlesztik és koordinálják, bár Franciaország továbbra is a származási hely.
1936. Új szakasz nyílik, mivel ebben az évben van ez az alkalmazott kritériumokat közzétesszük a díjért a csillagok.
1955. Megjelenik a Bib Gourmand jelvény. Új lista, amely megkülönbözteti a helyieket a „jó ételektől, közepes áron”.
2018. A Michelin útmutató Spanyolország és Portugália számára 11 étterem háromcsillagos, 30 kétcsillagos és 177 egycsillagos. Szintén az útmutatóban találhatunk egy listát 289 létesítményről, amelyeket a Bib Gourmand elismer. És egy másik rész, az úgynevezett Michelin Plate, így láthatóságot biztosítva a válogatás összes kategóriájában.
A Michelin Guide 2018 új listája
És befejezésül hagyjuk a díjnyertes létesítmények teljes listáját, amelyek megjelennek a Michelin Guide Spain and Portugal 2018-ban.
ANDALUSIA
Kabuki Raw * Casares, Malaga
Alevante * Chiclana de la Frontera, Novo Sancti Petri Cadiz
Choco * Cordoba
Noor * Cordoba
A part * El Ejido, Almería
Sollo * Fuengirola, Malaga
Acanthum * Huelva
Jose Carlos Garcia * Malaga
Dani García ** Marbella, Malaga
A tó * Marbella, Malaga
Messina * Marbella, Malaga
Skina * Marbella, Malaga
Aponiente *** El Puerto de Santa Maria, Cadiz
Bardal * Ronda, Malaga
Alejandro * Roquetas de Mar, Almeria
Abantal * Sevilla
ARAGON
Lillas Pastia * Huesca
A tornyok * Huesca
Tatau * Huesca
Hospedería El Batán * Tramacastilla, Teruel
A sajtó * Zaragoza
KANÁRI SZIGETEK
Abama Kabuki * Tenerife / Guia de Isora, Santa Cruz de Tenerife
MB ** Tenerife / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife
Nub * Tenerife / La Laguna, Santa Cruz de Tenerife
Juan Carlos sarka * Tenerife / Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife
Kazan * Tenerife / Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife
KANTABRIA
Solana * Ampuero / A jól megjelent
A kerékpár * Hoznayo
Az új malom * Puente Arce
Annua ** San Vicente de la Barquera
A szerbál * Santander
Amos kerti pavilonja ** Villaverde de Pontones
CASTILLA LA MANCHA
Maralba ** Almansa, Albacete
El Bohio * Illescas, Toledo
The Doncel * Sigüenza, Guadalajara
A Carmen de Montesión * Toledo
Land * Torrico / Valdepalacios, Toledo
CASTILLA ÉS LEÓN
Remete * Benavente, Zamora
Cobo Vintage * Burgos
Főzés * Leon
A gyógyszertár * Matapozuelos, Valladolid
The Lobita * Navaleno, Soria
Victor Gutierrez * Salamanca
Refektórium * Sardón de Duero, Valladolid
Villena * Segovia
Bástya * Soria
Búza * Valladolid
CATALONIA
Les Magnolies Arbúcies, Girona
Ca l'Arpa * Banyoles, Girona
ABaC *** Barcelona
Alkímia * Barcelona
Szög * Barcelona
Caelis * Barcelona
Öt Sentit * Barcelona
Élvezze ** Barcelonát
Két ég ** Barcelona
Két pálcika * Barcelona
Enigma * Barcelona
Borozó ** Barcelona
Gaig * Barcelona
Hisop * Barcelona
Hoffman * Barcelona
Szent levél * Barcelona
Koy Shunka * Barcelona
Lasarte *** Barcelona
Pillanatok ** Barcelona
Nectari * Barcelona
Csomag * Barcelona
Rock Moo * Barcelona
Jegyek * Barcelona
Via Veneto * Barcelona
Xerta * Barcelona
Eső * Santa Coloma de Gramenet Barcelona,
La Boscana * Bellvis, Lleida
Can Jubany * Calldetenes, Barcelona
Can Bosch * Cambrils, Tarragona
Diego's Corner * Cambrils, Tarragona
Emporium * Castelló d'Empúries, Girona
Estany Clar * Cercs, Barcelona
Bo.TiC * Corçà, Girona
Malena * Gimenells, Lleida
El Celler de Can Roca *** Girona
Massana * Girona
A Fonda Xesc * Gombrèn, Girona
Casamar * Llafranc, Girona
Els Tinars * Llagostera, Girona
Miramar ** Llançà, Girona
Tresmacarrons * El Masnou, Barcelona
Szoba * Olost, Barcelona
Les Cols** Olot, Girona
Peralada kastély * Peralada, Girona
Els Brancs * Roses / Canyelles Petites Beach, Girona
Els Casals * Sagas, Barcelona
L'Ó * Sant Fruitós de Bages, Barcelona
Sant Pau *** Sant Pol de Mar, Barcelona
Fogony * Rendezés, Lleida
Can Simon's Kitchen * Tossa de Mar, Girona
L'Antic Molí * Ulldecona, Tarragona
Les Moles * Ulldecona, Tarragona.
Ca l'Enric * La Vall de Bianya, Girona
Villa Retiro * Xerta, Tarragona
MADRID
Az üvegház * Collado Mediano
Albora * Madrid
'Barra * Madridba
A Kecske * Madrid
La Candela Resto * Madrid
Csali * Madrid
Az Allard Club ** Madrid
Coque ** Madrid
DiverXO *** Madrid
Stage ** Madrid
Gaytan * Madrid
Kabuki * Madrid
Kabuki Wellington * Madrid
Lua * Madrid
MX * pont Madrid
Ramon Freixa Madrid ** Madrid
Santceloni** Madrid
A Casino Terrace ** Madrid
Montia * San Lorenzo de El Escorial
Chiron * Valdemoro
NAVARRA HIVATALOS KÖZÖSSÉGE
Európa * Iruña / Pamplona
Rodero * Iruna / Pamplona
Az Urdániz-malom * Urdaitz
VALENCI KÖZÖSSÉG
Monastrell * Alicante, Alicante
Raúl Resino * Benicarló, Castellón
Audrey-t Rafa Soler * Calp, Alicante
L'Escaleta ** Cocentaina, Alicante
Manolo House * Daimus, Valencia
Quique Dacosta ** Dénia, Alicante
A farm * Elche, Alicante
Pepa ház * Ondara, Alicante
Elküldött * Ontinyent, Valencia
El Poblet * Valencia, Valencia
Ricard Camarena * Valencia, Valencia
Riff * Valencia, Valencia
Megtörténik * València, Valencia
Cal Paradís * Vall d'Alba, Castellón
Bon Amb ** Xàbia, Alicante
The Rodat * Xàbia, Alicante
ESTREMADURA
Átrium ** Cáceres
GALICIA
Yayo Daporta * Cambados, Pontevedra
Hajnal * Koruna
Arbore da Veira * A Coruña
Culler de Pau * O Grove / Reboredo, Pontevedra
Mint Garzas * Malpica de Bergantiños / Barizo, A Coruña
Új * Ourense
Sima lepényhal * Pontevedra / San Salvador de Poio, Pontevedra
Pepe Vieira Camiño da Serpe * Raxo, Pontevedra
Costiña Retreat * Santa Comba, A Coruña
Marcelo Ház * Santiago de Compostela, A Coruña
Maruja Lemon * Vigo, Pontevedra
ILLERS BALEÁROK
Zaranda ** Mallorca / Es Capdellà
Andreu Genestra * Capdepera, Mallorca
Bou * Mallorca / Sa Coma
Es Racó d'Es Teix * Mallorca / Deià
Adrian Quetglas * Mallorca / Palma
Marc Fosh * Mallorca / Palma
Ez Fum * Mallorca / Palmanova
Kert * Mallorca / Port d'Alcudia
Argos * Mallorca / Port de Pollensa
A RIOJA
Eladó Moncalvillo * Daroca de Rioja
A Portál ** Ezcaray
Kiro Sushi * Logroño
BASZKFÖLD
Boroa * Amorebieta-Etxano / Boroa, Biscay
Etxebarri * Axpe, Vizcaya
Etxanobe * Bilbao, Vizcay
Az enyém * Bilbao, Vizcaya
Nerua * Bilbao, Vizcay
Zarate * Bilbao, Vizcay
Zortziko * Bilbao, Vizcaya
Akelarre *** Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Amelia * Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Arzak *** Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Kokotxa * Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Ulía nézőpont * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
Riscal márki * Elciego, Alava
Mugaritz ** Errenteria, Guipuzcoa
Andra Mari * Galdakao, Vizcaya
Elkano * Getaria, Guipuzcoa
Alameda * Hondarribia, Guipuzcoa
Azurmendi *** Larrabetzu, Vizcaya
Eneko * Larrabetzu, Vizcaya
Martin Berasategui *** Lasarte-Oria, Guipuzcoa
Zuberoa * Oiartzun, Guipuzcoa
Zaldiarán * Vitoria-Gasteiz, Alava
ASZTÚRIA
Marcial Ház ** Arriondas
A Corral del Indianu * Arriondas
Auga * Gijon
A visszavonulás * Llanes / Pancar
Gerardo-ház * Prendes
La Salgar * Gijon
Arbidel * Ribadesella
Royal Spa * Salinas
MURCIA REGION
Buenavista kabin ** Murcia / El Palmar