A húsvéti verseny győztese pedig ...

Már van győztesünk !! Öröm jelenteni, hogy a győztes a Húsvét 2017 versenyének MARISA G. Gratulálok a recepthez, amelyet elküldtél nekünk, igazán látványos.

Millió köszönet mindenkinek, aki részt vett, természetesen nagyon magasra tette a mércét, és több mint egy napig tartott a döntés. És ... maradj velünk, mert holnap kihirdetjük a 2. és a 3. helyet Hogy nekik is megvan az ajándékuk !!

És most ... ismerjük meg Marisa receptjét 🙂

HÚSVÉTI FOLÁR

Nagyon szeretek Portugáliában járni, és mindig élvezem, otthon érzem magam. Legutóbb, már a repülőtéren, vettem egy gyönyörű, hagyományos recepteket tartalmazó könyvet. Közülük a Folar da Páscoa.

A tészta hasonló a húsvéti majomhoz, amelyet a valenciai közösségben és más területeken készítünk, és amelynek hagyománya, hogy a keresztszülők adják keresztgyerekeiknek. De Portugáliában a hagyomány kissé változik hazánk vonatkozásában. A keresztény húsvéti ünnepek alatt szokás volt, hogy virágvasárnap a keresztfia csokor ibolyát adott a keresztelő keresztanyának, ő pedig húsvét vasárnap a keresztfiamnak (jelen) ajándékot adott. A kapott ajándék édes vagy sós, megkelt tésztából készült kenyér volt, ezért a zsemle elnyerte a nevét, amelyet ma is őriz.

A falvakban a folar pékáru, meglehetősen rusztikus. A városokban ez egy péksütemény. Az ország régiójától függően a levelek édesek vagy sósak. A leggyakoribb egy vagy több főtt tojás. A levél jelképezi a fészket és a petéket, egy új élet, a termékenység generálását. Amikor lombot adsz valakinek, akire vágysz
boldogság és jólét. Ez barátságot és megbékélést is jelent. Megtaláltam a fóliáról szóló legendát, amelyet a végén összefoglalok.

Északon a Chaves folar egy erjesztett kenyér tészta, füstölt húsokkal töltve. Délen a szintén Algarvából származó Olhão-ból származó tészta cukorral és fahéjjal hengerelt tészta. Édesben és sósan egyaránt változik a recept és a forma. Hengereltek vagy oválisak, tojással vagy anélkül, fonva ... A főtt tojásokat általában olyan vízben forralják fel vagy merítik, amelyben a hagymahéjat főzték, így sötétebbek maradnak. Az őrölt fahéj, a citrom és a narancs héja szintén a receptek szerint változik. Amit a legjobban szerettem megtanulni, az az édesköménymag neve, az „erva-doce”, portugál kiejtéssel, még jobban hangzik.

A levél másnap fogyasztható, szeletelhető és megpörkölhető. Fagyasztható is. Az enyém cukormentes, de készítheti is vele. Remélem tetszik a Folar da Páscoa.

Hozzávalók (2 egység)

- 200 g tej, enyém, szója

- 15 g margarin olívaolajjal vagy vajjal

- 20 g napraforgóolaj vagy zsír

- 20 g friss élesztő vagy 7 g száraz

- 150 g nyírfacukor vagy cukor

- 2 tojás

- 700 g süteményliszt

- 1 teáskanál fahéj

- 1 teáskanál őrölt édeskömény

- narancs héja

- 2 kemény tojás

- 1 tojássárgája + 1 evőkanál víz ecseteléshez

Korábbi előkészítés

Az indulás előtti este ...

- A tojásokat, a vajat és a sertészsírokat (ha használni fogjuk) kivesszük a hűtőből, hogy azok szobahőmérsékletűek legyenek.

A tojásokat megfőzzük és megfestjük

- A sötét hagymahéjat és a barna tojást választottuk.

- Egy nagy lábasba vizet töltünk, körülbelül 1 cm-rel a tojások felett, de most nem tesszük a lábosba. Hozzáadjuk a két hagyma héját, 3 teáskanál kurkuma port, egy csipet sót és 2 evőkanál ecetet (az ecet segít a tojáshéjnak jobban felszívni a színt).

- Amikor felforr a víz, csökkentjük a hőt, és hagyjuk forralni körülbelül 30 percig, vagy amíg a víz színe nem tetszik.

- Szűrjük a vizet és a tojásokat abban a vízben körülbelül 10 percig forraljuk, a víz forrásának pillanatától számítva.

- Másnapig hagyjuk a hűtőszekrényben az e vízbe merített tojásokat.

Preparación

Előző este

- Öntsük a pohárba a tejet, a margarint, az olajat vagy a vajat és az élesztőt. Programozni fogunk, 3 perc, 50º, 2. sebesség. Hagyjuk 20 percig pihenni.

- Hozzáadjuk a nyírfacukrot vagy a cukrot és a tojásokat. Programozni fogunk, 3 perc, 3-as sebesség.

- Hozzáadjuk a lisztet, a fahéjat és az őrölt édesköményt. Programozással keverjük, 15 másodperc, 6. sebesség. Ezután programozzunk 3 percet, a tüske sebességét. Ha nincs liszt, ideje hozzáadni, és ha szükséges, még egy kis tojást. Az első perc elteltével eltávolítjuk a csészét, hogy a tészta levegőztesse.

- Levesszük a tésztát az üvegről, és ha szükséges, kevés olajjal megnedvesítjük a kezünket.

- A tésztát áthelyezzük egy olajjal kikent tálba, és letakarjuk egy kendővel vagy olajjal kikent filmmel. A tálat másnapig hűtőben hagyjuk.

Másnap reggel,

A Folar formálása és sütése

- Másnap kivesszük a tálat a hűtőszekrényből, és 1 órán át szobahőmérsékleten pihentetjük.

- Kivesszük a tésztát a tálból, lisztezett kézzel gáztalanítjuk, és két körülbelül 20 cm átmérőjű golyót formázunk (mindegyik 400 g tömegű). A kezünkkel összetörjük őket. Foglalunk egy kis tésztát, hogy kialakuljon az egyes fóliákhoz szükséges 3 sáv.

- Kis lyukat képezünk a közepén, és elhelyezzük a tojást. A tojást az aljához kb 2 cm vastag tésztaszalaggal tekerjük. 2 egyenlő sávot helyezünk el a tetején.

- Hagyja egy órán át kelni, ruhával letakarva.

- Egy evőkanál vízben feloldott sárgájával festünk.

- A sütőt előmelegítjük 170 ° -ra, ha nyírfacukrot használtunk, és 180 ° -ra, ha cukorral. Körülbelül 45 percet sütünk, a lombok és az egyes sütők méretétől függően.

Megjegyzések:

- Különálló lombozat vagy egyetlen darab készíthető. Először egy darab tésztát kell lefoglalnia a tojást borító csíkok kialakításához, majd a tésztát két egyenlő részre kell osztani. 400 g-ból kettőt készítettem, a maradék tésztából a csíkokat képeztem, a maradékkal pedig 4 kis zsemlét készítettem.

- Könyvemben két fázisban jeleztem az elkészítést, előző este, a tömbtészta maradékát a hűtőszekrényben, majd a másnapi formázást és sütést. A lombozat ugyanazon a napon készülhet, tiszteletben tartva az emelési folyamatokat. Az első körülbelül 2 órában, amíg megduplázódik, a másodikban pedig kb. 1 óra alatt.

- Csökkentettem az élesztő mennyiségét, mert a tészta egyik napról a másikra pihen. Ez a fajta tészta általában sok élesztőt tartalmaz, ezért ha előző este nem hagyja pihenni, növelje kb. 35-40 g-ra.

- Kis tojásokat használtam, hogy ne kelljen hozzá több liszt. A tojások mérete nagyon fontos. Ehhez a recepthez 2-3 tojás. Jobb egyenként hozzáadni őket, hátha túl folyós a tészta. Ragacsos tészta, ezért liszttel vagy olajjal kell megszórnunk a kezünket.

- Ön már tudja, hogy nem minden nyírfacukorral készített recept, amelyet közzéteszek a Thermofan-ban, nem jön ki tökéletesen, és hogy amikor tésztát sütnek, akkor 170 ° -ot meg nem haladó hőmérsékletet kell használnia; A főzést úgy is ellenőrizni kell, hogy ne barnuljon meg és ne égjen el, és néha sütőpapírral kell lefedni. Ebben az esetben szükség volt a lombok letakarására, mert a sütési idő vége előtt nagyon megbarnultak, és az alap kissé megégett.

- Enyhén édes tészta, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé jó. Ha édesebbnek tetszik, adhat hozzá még egy kicsit, de nem túl sokat.

A Folar da Páscoa legendája

A Húsvéti Folar legendája szerint egy portugál faluban élt egy Mariana nevű fiatal nő, akinek egyetlen vágya az volt, hogy fiatalon házasodjon meg. Annyira imádkozott Szent Katalinhoz, hogy hamarosan két udvarló jelent meg: gazdag nemes és szegény gazda. Ismét segítséget kért Santa Catalinától a helyes döntés meghozatalához. Mindkettő Virágvasárnapot tűzött ki határidőre.

Virágvasárnap érkezett, és egy szomszéd elmondta a Mariana-nak, hogy a nemes és a gazda hazafelé találkoztak és halálosan küzdenek. Mariana elment arra a helyre, ahol a kettő harcolt, és ekkor, miután Santa Catalina segítségét kérte, Amarót választotta, a szegény gazda.

Húsvét vasárnapjának előestéjén Mariana nagyon aggódott, mert azt mondták neki, hogy a lovag az esküvő napján jelenik meg, hogy megölje Amarót. Mariana könyörgött Santa Catalinának, és a Szent képe látszólag rámosolygott. Másnap Mariana virágokat tett a Szent oltárára, és amikor hazaért, rájött, hogy az asztalon egy nagy, fényes, egész tojást tartalmazó sütemény volt, virágokkal körülvéve, ugyanazok, amelyeket Mariana tett azt. oltár.

Amaro is kapott hasonló süteményt. Úgy gondolták, hogy ez a nemes ötlete volt, és úgy döntöttek, hogy elmennek a házához, hogy megköszönjék, de megállapították, hogy ő is kapott ugyanolyan típusú süteményt. Mariana meg volt győződve arról, hogy minden Santa Catalina munkája volt.

Eleinte "folore" -nak vagy "bortortának" hívták, de idővel Folar-nak hívták, és hagyomány lett az ünneplés, a barátság és a megbékélés.

A Folar de Pascua legendája olyan régi, hogy a származás dátuma nem ismert, azonban a hagyomány a mai napig fennmaradt.