Hónapokig a szupermarketek polcain láttunk texturált szójababot, és bizonyára nem egyszer kérdezted magadtól mi ez vagy hogyan kell főzni.
Ezért arra törekedtünk, hogy minden szükséges információt megadhassunk Önnek. Tehát bátoríthatja magát, hogy vegye be az étrendbe, és készítsen finom recepteket ezzel a sokoldalú összetevővel.
Mi is felkészültünk 10 tipp vagy trükk hogy ezzel az új összetevővel ellátott receptjei tökéletesek legyenek Önnek.
Mi a texturált szója?
Texturált szójabab vagy szójahús vagy texturált növényi fehérje A vegán vagy vegetáriánus közösségek körében jól ismert összetevő, mivel az állati fehérje helyettesítőjeként szolgál.
E termék előállításához szójababból indulunk ki, amelyet az olaj kivonása után dehidrálva szójalisztet készítünk. Ezt magas hőmérsékleten, nyomáson, textúrázáson és kiszáradáson vetik alá. Kiszáradás után különböző formákat kap, szójafilé, csík, kéreg vagy morzsa.
Azok, amelyeket a szupermarketekben lehet leginkább látni közepes méretű finom morzsák ideális bolognai vagy húsgombóc készítéséhez.
Mit tehetek texturált szójababbal?
Su semleges ízű nagyon sokoldalú összetevővé teszi, amellyel számtalan sós receptet készíthet, mint például bolognai, húsgombóc, lasagna, cannelloni, vagy zöldséges és tojásos töltelékként.
Bár ezeknek nem kell kizárólag sósaknak lenniük, mivel rúdból és másból is készíthetők édes receptek meglepő eredménnyel.
Mik a tápértékei?
A termék egyik legjobb tulajdonsága, hogy van kevés telített zsír- és sótartalom, valamint cukormentes. Bár arra is emlékezni kell, hogy fontos rost-, fehérje- és szénhidrátforrás.
A texturált szója étel gazdag káliumban, kalciumban, vasban, foszforban és különféle B-vitaminokban.
A 100 gramm texturált szójabab tápértéke 364 kcal, 4 g zsír, ebből 0,6 g telített, 30 g szénhidrát, 4 g rost, 50 g fehérje és 0,04 g só.
La tálalás texturált szója személyenként 35–40 gramm nyers, bár ez mindenkitől függ.
10 tipp, hogy tökéletes receptet kapjon texturált szójával
Válassza ki a megfelelő textúrát: nem minden texturált szójabab teszi ugyanazt. Pontosan ugyanaz, mint a hús esetében, amikor darált húst használunk húsgombóc készítéséhez, vagy kockára vágott húsból pörköltet. Tehát mindenképpen válassza azt, amelyik a legjobban megfelel a receptjének.
Hidrát: a főzés megkezdése előtt fontos hidratálni. Használhat csak vizet, kedvenc húslevesét vagy vizet is házi koncentrált húsleves tabletta.
Használja közvetlenül: Mint már korábban említettem, fontos hidratálni, de nem elengedhetetlen, mivel egyes, sok húslevest használó receptekben, például a Bolognese-ben a texturált szója hozzáadható közvetlenül a recepthez. Főzés közben hidratálja és felszívja az összes ízt.
Évad: Szintén elengedhetetlen a fűszerekkel történő fűszerezés, mivel az íze nagyon semleges, és ezek felelősek azért, hogy egy kis életet és ízt kapjanak. Használhat köményt, curry-t, kurkuma, oregánót, édes vagy csípős paprikát, és természetesen fekete borsot.
Hőfok: A hidratálást forró folyadékkal lehet a legjobban elvégezni, mivel a szója gyorsabban hidratálódik. Tehát néhány percig melegítse a levest, mielőtt hozzáadná a texturált szójababhoz.
ideje: A hidratálási idő függ a szója textúrájától, amelyet használni fogunk. 10 és 30 perc között mozoghat, bár normális, hogy körülbelül 15 perc. Ne aggódjon, ha időt tölt, mivel nem rontja el vagy veszíti el az állagát.
Folyadék mennyisége: A szóját hidratálják vagy kétszer annyi folyadékkal áztatják, vagyis ha egy csésze texturált szóját használ, akkor 2 csésze folyadékot kell tennie. Ha azonban közvetlenül főzi, akkor a térfogatának 2,5-re lesz szüksége, ami 2 és fél intézkedés.
Csatorna: Nem javaslom, hogy a szóját túlságosan ürítse ki. Ezért felejtsen el tiszta ruhát vagy konyhai papírt használni, mivel fennáll annak a veszélye, hogy túlságosan száraz lesz. A legjobb dolog ezekben az esetekben a szűrő használata, így lédús receptet kap.
Főzés: Miután lecsepegtetett, kb. 20 percig főzheti zöldséges szószban vagy ratatouille-ben, hogy ízt kapjon.
Időt takarít meg: főzheti a szójababot több mint egy napig, vagy több receptnél is. Miután elkészült, légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben. 3 és 4 nap között tökéletesen megmarad.
És most, hogy már sok mindent tudsz a texturált szójal kapcsolatban, mersz használni? 😉
Több információ - Alapvető recept: Növényi koncentrált húsleves tabletta
Fotók - Meredith Petrick, Kelly Sikkema: Unsplash / Polina Tankilevith: Pexel / Veganmente y Antonio Cansino a Pixabay-től