Fekete-fehér matcha tea szarvasgomba

Preparación

1. fehér szarvasgomba

   A krémet a pohárba tesszük. Programozunk 4 perc, hőmérséklet 90º, kanálsebesség. 

2. Hozzáadjuk a csokoládét és a vajat, és programozzuk 3 perc, hőmérséklet 80º, 2. sebesség. 

    

    

3. Az üveg tartalmát mély edénybe tesszük, átlátszó fóliával letakarjuk (hogy a film érintkezzen a krémmel, hogy ne száradjon ki), és hagyjuk 4 órán át hűtőben hűtjük. 

4. Fekete szarvasgomba

   A csokoládét beletesszük a pohárba és lereszeljük 7 mp, sebesség 8. Tálba szedjük és tartalékoljuk.

5. A tejszínt és a tejet a pohárba tesszük, melegítjük 3 perc, 90°C, 2. sebesség.

6. Adjuk hozzá a fenntartott reszelt csokoládét, és keverjük össze. 3 perc, 2-es sebesség. Tálba öntjük, átlátszó fóliával letakarjuk, hogy a műanyag teljesen érintkezzen a tésztával, és minimum 4 órát hűtőben hűlni hagyjuk.

7. Gyülekezés

   4 óra múlva egy vagy két teáskanál és a kezünk segítségével formázzuk a szarvasgombát. A szarvasgombák nagyon érzékenyek a hőre, és kialakulásához a tésztának nagyon hidegnek kell lennie. Tehát az egyik trükk a tészta kettéosztása:

   • A tészta felét kivesszük, a másik felét a hűtőben hagyjuk.
   • Az első felével megformázzuk a szarvasgombát. Már formálva hűtőbe tesszük.
   • Kivesszük a második felét, és formáljuk a szarvasgombát, és a többivel együtt a hűtőbe tesszük.

   Elrendezhetjük őket egymástól jól elkülönített tányéron.

8. Amikor mind megsültek, a matchát egy tányérra tesszük és egyenként bekenjük és szarvasgombás papírra helyezzük.

   Gyorsan hűtőbe tesszük, mert ha izzadnak, felmelegszenek, túl nedves lesz a matcha tea. Így amíg elkészítjük, hűtőben tároljuk.