Más és finom majonéz, és nagyon jellemző Japánban. Ezt használják japán majonéz, más néven Kewpie May (a japán majonéz leghíresebb márkája, amelyet 1925-ben mutattak be először ebben az országban), mártásként mártásként, öntetként, öntetként, kíséretként ...
Íze finom és egészen más, mint a nálunk megszokott "nyugati" vagy mediterrán majonéz. A japán majonéz édesebb, az állaga kicsit krémesebb, és a japán tapintása a rizsecet finom, valóban különbséget jelent. Azért is nagyon finom, mert használat közben szója szósz és a mustárnak sok van umami.
Házi majonéz készítése, legyen az nyugati vagy japán, nagyon egyszerű. Gépünk sokat segít nekünk, de hagyok néhány apró ajánlást a tökéletesítés érdekében:
- tojás: érdekes, ha szobahőmérsékleten használjuk a tojásokat, ha tehetjük, mert ez segít abban, hogy jobbá tegyük az emulziót.
- Olaj: Azt javaslom, hogy ne használjon olívaolajat, mert túl sok ízt adna neki, és távol tartana minket a keleti ízektől. A könnyű dolog a napraforgóolaj használata, de használhat például szőlőmagolajat is. És ami nagyon fontos, öntsük apránként a főzőpohárral ellátott thermomix fedelére, hogy nagyon lassan lehulljon.
Japán majonéz (Kewpie Mayo)
Más és finom majonéz, és nagyon jellemző Japánban. Ezt használják japán majonéz, más néven Kewpie May, mártásként mártásként, öntetként, öntetként vagy kísérőként.