Kecskesajt előétel áfonyával

Preparación

1. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.

2. Az áfonyát beletesszük a pohárba és összetörjük 5 másodperc, 7. sebesség. A fedél és a falak maradványait a pengék felé engedjük le.

3. Eltávolítjuk a sajt külső héját és összetörjük 15 másodperc, 3. sebesség. Ellenőrizzük, hogy paszta lett-e. Ha van egy nagy darab, folytatjuk az őrlést néhány másodpercig, azonos sebességgel. Adjunk hozzá sót, borsot, és távolítsuk el a sajtot az áfonyával egy nagy edénybe.

4. Az üveg mosása nélkül a pillangót a pengékre tesszük. Hozzáadjuk a 150 g tejszínt és felverjük sebesség 3. Nagyon ébernek kell lennünk, és le kell állítanunk a gépet, amikor látjuk, hogy már össze van szerelve, hogy megakadályozzuk a vajat.

5. Közben az 50 g tejszínt néhány másodpercig melegítjük a mikrohullámú sütőben. Forrónak kell lennie, de nem forr. Hozzáadjuk a puha, vízzel jól leeresztett zselatinlapokat. Keverjük össze, és látjuk, hogyan lehet őket apránként visszavonni. A csomók elkerülése érdekében folytatjuk a keverést.

6. A lefoglalt sajthoz hozzáadjuk a tejszín és a zselatin keveréket. Kézi rudakkal kevergetjük, majd hozzáadjuk a tejszínhabot. Beépítjük burkoló mozdulatokkal, hogy megakadályozzuk a test elvesztését (ehhez általában szilikon spatulát használok). Tehát lesz egy habunk kis légbuborékokkal. Sózzuk, borsozzuk.

7. A mousst eltávolítjuk a tartályokból, ahol tálalni fogjuk. Legalább 1 órán át hagytuk pihenni a műanyag borítású hűtőben.

8. A mousse-t úgy vihetjük, mint az asztalra, vagy kis pirítós kekszre kenve tálalhatjuk.