Kristály kenyérrudak olívaolajjal

Preparación

1. A vizet egy kancsóba öntjük és a Thermomix pohárra mérjük. lefoglaltuk.

2. Tegye a lisztet és az élesztőt a pohárba, és keverje össze 15 másodperc, 4. sebesség.

3. Adjunk hozzá 60 g fenntartott vizet és keverjük össze 1 perc sebesség 4.

4. Most hozzáadunk még 60 g lefoglalt vizet és programozzuk dagasztás funkció, 4 perc.

5. Kivesszük a főzőpoharat és programozzuk dagasztás funkció, 10 perc. Gyúrás közben 30 másodpercenként evőkanálnyi vizet adunk hozzá, amíg el nem fogy a számunkra fenntartott víz.

6. Adjuk hozzá a sót és a szezámmagot (opcionális) és még 1 percig dagasztjuk. 

7. Adjunk hozzá 20 g extra szűz olívaolajat és programozzuk 1 perc, 4. sebesség.

8. Előkészítünk egy körülbelül 30x20x8 cm-es tupperedényt vagy műanyag edényt, és ráhelyezzük a thermomix fedelére.

   Kimérünk 20 g olajat, és jól elkenjük az olajjal a tupperedény összes falát. Öntsük bele a tésztát, helyezzük rá a tupperedény fedelét és Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 1 órát.

9. Összehajtható – fontos, hogy meleg szobahőmérsékleten legyen (kb. 21-25º)

   Ugyanabban az edényben és vízzel vagy olajjal megnedvesített kézzel kinyújtjuk a tészta egyik szélét, és ráhajtjuk. A szemközti szélét kinyújtjuk és ráhajtjuk a tésztára. A tartályt 90°-kal elfordítjuk, és a maradék élekkel megismételjük a hajtásokat, mint korábban.

   Fedjük le és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 40 perc.

   Ismételje meg a hajtogatást, fedje le és hagyja pihenni 40 perc. A tésztát visszahajtjuk, letakarjuk és pihentetjük 30 perc

   *ha nagyon hideg van a konyhában, bekapcsolhatod a sütőt 1 percre 50 fokra, kikapcsolhatod, és a többi elkészítése közben a tupperedényt a kikapcsolt sütőbe helyezheted. Tehát meleg helyen lesz.

10. A sütőt előmelegítjük 240 ° -ra.

    Két tepsit is előkészítünk sütőpapírral. (Ha csak egy van, a sütőpapírt a munkalapra helyezzük, majd áttesszük a tepsire).

11. A munkafelületet bőven szórjuk meg liszttel. A tupperedényben lévő tésztát közvetlenül a felületre öntjük.

    A tészta felületét szórjuk meg liszttel és adjunk neki téglalap alakút anélkül, hogy összetörnénk (fontos, hogy ne törjük össze, mert tele van légbuborékokkal a belsejében!!).

    Kaparóval vagy késsel 1 cm-es csíkokat vágunk.

    Mindegyik zsemlerudat a végénél fogjuk, enyhén nyújtva, hogy tetszés szerinti méretre állítsuk, és a tepsi sütőpapírjára helyezzük úgy, hogy helyet hagyunk közöttük (tálcánként kb. 10 pálcát teszünk).

12. Részletekben sütjük 15-20 percig (240°C). Jól kell főzni.

    Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni és élvezzük!