Padlizsán, paradicsom és bazsalikom rizottó

Preparación

1. A pohárba tesszük a bazsalikomot és 60 g parmezánt (az edények díszítéséhez 15 g-ot fenntartunk). Reszeltük a csapásra turbo. Kivesszük és lefoglaljuk.

2. Bemutatjuk a padlizsánt, megmosva, nagy darabokra vágva és hámozás nélkül (csak a szárat és a leveleket távolítjuk el). Apróra vágjuk 6 másodperc 4-ös sebességgel. Egy szűrőedénybe tesszük, megsózzuk, és egy edény felett hagyjuk lefolyni.

3. Bemutatjuk a megmosott és nagy darabokra vágott paradicsomot. Apróra vágjuk 5 másodperc 4-ös sebességgel. Kivesszük és lefoglaljuk.

4. A hagymát nagy darabokra tesszük, a két fokhagymagerezdet és az olajat a pohárba. Zúzunk közben 5 másodperc a 5. sebességnél.

5. Ezután közben megdinszteljük 5 perc, 100º, 1. sebesség.

6. Közben leöblítjük a padlizsánt, lecsepegtetjük a vizet, és konyhai papíron megszárítjuk.

7. Hozzáadjuk a padlizsánt és megpirítjuk 5 perc, 100º, kanálsebesség, bal kanyar.

8. Hozzáadjuk a paradicsomot, egy teáskanál (kávéhoz) sót és egy teáskanál (desszerthez) cukrot. Programozunk 4 perc, 100º, kanálsebesség, bal kanyar.

9. A húslevest egy fazékban vagy a mikrohullámú sütőben melegítjük.

10. Hozzáadjuk a rizst és megpirítjuk 3 perc, 100º, kanálsebesség, bal kanyar.

11. Beépítjük a bort és a programot 4 perc, 100º, kanálsebesség, bal kanyar. Főzőpohár nélkül.

12. Hozzáadjuk a húslevest (forrónak kell lennie) és főzzük 15 perc, 100º, 1. sebesség, bal kanyar. Főzőpohár nélkül.

13. Öntsük abba a tartályba, amelyben szolgálni fogunk, és szórjuk rá a parmezán és bazsalikom keveréket. Óvatosan keverje össze egy kanállal, lehetőleg egy fakanállal vagy egy szilikon nyelvvel.

14. Tányéron tálaljuk, és néhány szelet parmezánnal és őrölt fekete borssal díszítjük.