Mmmmm delizioso Pasta alla carbonara… E un piatto così famoso e assolutamente delizioso meritava un articolo in cui si conoscono le sue origini e le diverse varietà che esistono. Ma, soprattutto, per chiarirlo l'autentica "carbonara" non ha la pannaIn caso contrario, quella salsa cremosa che li accompagna è composta dalle uova e dal brodo di cottura della pasta stessa.
Ma andiamo passo passo ... qual è l'origine di questa salsa? Come si prepara l'autentica pasta alla carbonara? Com'è la tua versione con la panna? Quali altri piatti possiamo preparare alla carbonara? Ebbene, se sei un amante di questo piatto, non puoi perderti questo articolo, ci siamo!
Origine della pasta alla carbonara
In origine, la pasta alla carbonara proviene dall'Italia, precisamente da Roma. Per gli italiani, la carbonara non è una salsa ma un piatto in sé. Anche se forse il tipo di pasta più utilizzato per la carbonara sono gli spaghetti, si possono usare anche altri tipi come tagliatelle, fettuccine, rigatoni, farfalle ...
Come accade molte volte, l'origine di questo piatto non è chiara e intorno ad esso circolano diverse storie. Uno di loro dice che la parola "carbonara" deriva da "carbone" (che in italiano significa carbone) e, nello specifico, da un piatto di pasta all'uovo che i minatori cucinavano nell'Appennino. Inoltre, è correlata anche la somiglianza del pepe nero spruzzato sulla parte superiore del piatto con il colore del carbone.
Come preparare l'autentica carbonara
Gli ingredienti base per un'autentica pasta alla carbonara sono: pasta, uova, guanciale (guanciale stagionato), sale e pepe nero macinato fresco. Trovare il guanciale nei nostri supermercati è difficile, quindi qui possiamo sostituirlo con la pancetta di maiale stagionata.
Le guance vengono cotte in padella senza la necessità di utilizzare alcun grasso aggiuntivo poiché saranno le guance o il guanciale stesso a rilasciare tutto il succo necessario per cuocerlo e che daranno quel sapore così caratteristico a questo piatto. Successivamente, aggiungeremo la pasta cotta al dente ben calda, le uova sbattute e, a fuoco lento, aggiungeremo poco alla volta i cucchiai dell'acqua di cottura alla pasta e mescoleremo lentamente in modo che si crei una salsa cremosa che non si caglia. Finiamo il piatto con pepe nero macinato fresco.
Se hai il coraggio di prepararlo con il tuo Bimby, ti lasciamo qui un'ottima ricetta per tagliatelle alla carbonara.
Pasta alla carbonara con panna e altre versioni
Preparare una pasta alla carbonara con la panna è negli occhi degli italiani, come se ci dicessero che la paella ha il pomodoro fritto! Dai, un vero sacrilegio. Tuttavia, questa preparazione di carbonara con panna e pancetta Si è diffuso enormemente fuori dall'Italia, superando anche quelli autentici con le uova.
La versione con la panna si prepara come quelle tradizionali ma mescolando le uova alla panna, senza bisogno di aggiungere acqua di cottura. La verità è che sono deliziose, ma essendo puristi non si possono chiamare carbonara.
Se hai il coraggio con questa versione, sul blog abbiamo due modalità: spaghetti alla carbonara de nata express y spaghetti alla carbonara con panna e formaggio, per me questi ultimi sono davvero buonissimi perchè il sugo è preparato con panna e parmigiano e ha un sapore delizioso !!
Cos'altro possiamo preparare "a la carbonara"?
Partendo dalla versione più classica della pasta alla carbonara, possiamo utilizzare quegli ingredienti chiave dell'uovo, della pancetta e della panna per realizzare nuove preparazioni. Vi lasciamo qualche spunto, vedrete quanto delizioso!
Spaghetti alle zucchine alla carbonara
Pasta alla carbonara di asparagi
Empanada ripiena di carbonara alla pancetta
E il formaggio?
Ciao Antonio, il formaggio più utilizzato per la pasta alla carbonara è il Pecorino Romano o Parmigiano. Grazie per averci scritto!
ciao ho il Bimby e con le tue ricette mi divertirò molto
Grazie Mari, benvenuto Thermorecetas!