Spinaci. Caratteristiche, proprietà ... e come un errore ha dato origine a Braccio di Ferro

Parleremo degli spinaci, di come sceglierli, di come conservarli e anche di come consumarli. Spiegheremo perché sono bravi e quali gruppi di popolazione dovrebbero evitarli ... E non dimentichiamo Popeye, quel personaggio che, in fondo, non è così forte come lo hanno dipinto.

Come sceglierli e conservarli

Per sapere se gli spinaci sono freschi dovremo osserva le sue foglie. Acquistali solo se hanno un colore verde scuro e se lo sono tenera, liscia e vellutata. Scartare quelli appassiti e giallastri.

Si conservano in frigorifero ed è consigliabile consumarli il prima possibile in modo che non perdano sapore o proprietà.

Lavatele solo al momento della preparazione perché, una volta bagnate, appassiscono velocemente. Per prepararli dobbiamo prima sbucciarli, eliminando le radici. Poi li laviamo, scoliamo e asciugiamo bene con un canovaccio. Vedrai che puoi trovare gli spinaci in commercio già lavati, pronti per l'uso, in grandi sacchetti di plastica.

Una volta cotte si conservano per breve tempo.

Se abbiamo una grande quantità di spinaci freschi e vogliamo conservarli, è meglio lavarli bene e subito dopo ci scottiamo per due minuti da congelare in seguito, una volta sgocciolato.

Un'altra opzione è acquistarli già congelati. In questo caso è importante scongelarli lentamente in frigorifero, e scolarli molto bene prima di utilizzarli.

Come consumarli

Si consumano crudi o cotti.

Crudo Sono ottimi per preparare insalate che possiamo condire con le nostre vinaigrette preferite. Aggiungete uvetta, noci, pomodori secchi, pomodorini ... rimarrete sorpresi da come stanno bene con questi ingredienti.

Cucinato avere infinite possibilità: con l'olio, saltatoin besciamella, gratinati ... puoi anche trasformarli in purea!

Un buon accompagnamento a questo ortaggio sono le uova o il latte (ecco perché sono così deliziosi con la besciamella) e sono usati anche per fare frittate o crostate salate.

Un consiglio…

Mettetele in padella o nella casseruola crude, senza prima passarle in cottura in acqua. Coprendo la casseruola o la padella con un coperchio e a fuoco basso, cuoceranno con il loro stesso succo.

Perché sono buoni?

hanno a basso contenuto calorico. Crudi forniscono circa 31 calorie per 100 grammi e, cotti, 23.

Con una porzione di spinaci crudi otterremo il 30% della quantità giornaliera necessaria di vitamina A, il 17% di C e il 10% di magnesio.

Contengono anche vitamina K1, acido folico (o vitamina B9), ferro e calcio
Sono ricchi di fibre e antiossidanti e aiutano a controllare il diabete.

E ancora meglio se ...

Ancora meglio se li consumiamo con succo di limone poiché la vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro.

Ma attenzione ...

Nonostante contenga acido folico e calcio, l'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione ne sconsiglia il consumo in gravidanza e nei bambini di età inferiore a un anno a causa della quantità di nitrati che possono contenere.

Il nitrato si trova naturalmente nella terra ma ultimamente è in proporzioni maggiori a causa dell'uso di fertilizzanti chimici e pesticidi.

Le verdure che lo assorbono di più sono quelle a foglia larga come spinaci e bietole, motivo per cui il suo consumo è sconsigliato in questa fascia di popolazione. Un elevato consumo di nitrati induce il corpo a convertirli in nitriti, che possono causare cianosi.

Curiosità: Popeye non è così forte ...

Popeye era il personaggio che contribuiva al consumo di spinaci e alla convinzione che questo ortaggio fosse un alimento prodigioso. Quel pensiero era dovuto all'errore di uno scienziato tedesco che dichiarò di possedere molto ferro, 10 volte di più di quello reale. L'uomo aveva torto nella posizione di una virgola E questo ha fatto sì che, da allora, molti genitori torturassero i loro figli dicendo loro che mangiando spinaci diventeranno forti come Braccio di Ferro.

Un po' di storia

Sembra che fossero coltivati ​​già 2000 anni a.C. Si crede che provengano da Persia e che arrivarono in Spagna nell'XI secolo

Alcune delle nostre ricette

E ora che ne sappiamo qualcosa in più, vi suggeriamo alcune delle nostre ricette a base di spinaci:

Pasta con spinaci e besciamella - Un piatto morbido che piace molto ai più piccoli.

Overhúsa di spinaci - Un piatto tradizionale della cucina granadina: la sobrehúsa. In questa occasione, a base di spinaci, chorizo ​​e uovo in camicia. Ideale come piatto principale.

Zuppa di spinaci con porri e latte di cocco - Ideale per vegetariani, vegani e per tutti gli amanti dei sapori esotici.

Insalata di lenticchie e spinaci - Un'insalata ricca di ferro a base di spinaci e lenticchie. Può essere consumato sia caldo che freddo.

Crocchette di spinaci, carne e olive - Utile e fantastico per introdurre le verdure nella dieta quotidiana. Così sono queste crocchette di verdure, deliziose anche per i bambini.

Foto - Il Telegraph