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Polpette di agnello ripiene di mozzarella

Carni41 minuti4 persone
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da Ana Valdes

polpette di agnello ripiene di mozzarella

Quanto sono deliziosi questi polpette, sono di agnello e ripiene di mozzarella. Veramente. Sono croccanti fuori, succose dentro e con una sorpresa, come all'asilo, ma con formaggio fuso. I bambini li mangiano molto molto bene e i più grandi li adorano. Sono maltrattati fiocchi di mais e al centro portano una palla di mozzarella, che si scioglie quando viene fritto. Sono deliziosi.

Li propongo come secondo corso di una crema o zuppa estiva: minestrone al pesto, crema avocado e menta, o pomodoro alla menta

Polpette di agnello ripiene di mozzarella

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Succose e croccanti, queste polpette di agnello hanno una sorpresa dentro: un cuore di mozzarella che si scioglie quando fritto. E una pastella curiosa: i fiocchi di mais.

polpette di agnello ripiene di mozzarella
  • Ana Valdes
  • Tipo di ricetta: carni
  • Dosi: 4
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 200 g di carne di agnello (la coscia disossata è una buona opzione).
  • 20 mozzarelle di bufala: se non trovi il formato che sono le palline, puoi acquistare 200 g di mozzarella di bufala (fresca, bianca) e tagliarla a cubetti di circa 1 cm per lato.
  • 50 g di cipollotto
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di panna (latte ideale o simile)
  • 4 foglie di basilico
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 40 g di fiocchi di mais (fiocchi di mais non zuccherati)
  • olio
  • 1 cucchiaino di sale

Come prepararlo

  1. Frulla i fiocchi di mais durante 8 secondi a velocità 5. Togliere dal bicchiere e mettere da parte.

  2. Mettete nel bicchiere due cucchiai d'olio e il cipollotto. Schiacciare 5 secondi di velocità 5 e friggere 9 minuti, varoma, velocità 1.

  3. Senza togliere la cipolla, aggiungere la carne tagliata a pezzetti di 2/3 cm per lato e senza nervi né grasso (è importante per una buona macinatura), il mollica di pane, l'uovo, la scorza di limone, la panna e il sale. Distruggi tutto 1 minuto a velocità 4.

  4. Tirate fuori porzioni grandi come un cucchiaio da minestra, schiacciatele nel palmo della mano, fate un buco e mettete al centro una pallina di mozzarella e formate una polpetta in modo che la mozzarella sia all'interno.

  5. Rivestire le polpette con i fiocchi di mais tritati e friggerli in olio bollente.

Equivalenze con TM21

Equivalenze Bimby

Maggiori informazioni - Minestrone estivo al pesto genovese, Vichyssoise di pomodoro con menta piperita, Crema di avocado e menta


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  1.   Mayra Fernandez Joglar suddetto
    fa 12 anni

    delizioso !!

    Lo scrivo perché sai già che sono un fan delle polpette !!

    Baci

    Risposta a Mayra Fernández Joglar
    1.    Ana Valdes suddetto
      fa 12 anni

       Vedrai quanto è delizioso, Mayra!
      L'altro giorno ho scoperto il tuo con pollo e mela… Spettacolare!
      Un bacione!

      Rispondi ad Ana Valdés
  2.   Irene Arca suddetto
    fa 12 anni

    Questo fine settimana li farò, ve ne parlerò !! Ho solo la mozzarella, ma dato che non ho l'agnello, la farò con carne macinata e maiale. Mmmm sembrano così deliziosi ... 

    Rispondi a Irene Arcas
    1.    Ana Valdes suddetto
      fa 12 anni

      Sono molto bravi. Mi dirai come stanno con la carne. Un bacione!

      Rispondi ad Ana Valdés