אוסובוקו ברוטב על מצע של תפוחי אדמה קש

הכנה

1. ממליחים ומפלפלים את פרוסות האוסובוקו ועוברים קמח ומוציאים את העודפים. צריכה להיות שכבה קלה מאוד של קמח.

2. בתבנית שמנו את 50 גרם שמן הזית (אותו נשקל בתרמומיקס שלנו) ומשחימים על אש בינונית-גבוהה משני הצדדים. רק שהיצירה אטומה, כך שלא אמור להיות לנו יותר מ- 3-4 דקות מכל צד. זה יהיה זהוב מבחוץ וגולמי מבפנים.

3. כשהוא חום זהוב, אנו מוציאים את האוסובוקו לצלחת ומוסיפים את השמן במקום בו טיגנו אותו לכוס התרמומיקס (כך שיהיה לו את כל המיץ והטעם של הבשר).

4. מוסיפים לכוס את הבצל חתוך לרבעים, את הגזר הקלוף והקצוץ ואת השום הקלוף. גרסנו 5 שניות, מהירות 5.

5. אנו מורידים את שרידי הקירות ואת התוכנית 8 דקות, מהירות כפית, טמפרטורת ורומה.

6. אנו מניחים את הפרפר על הלהבים ומוסיפים את הבשר (עם המיץ שהתווסף לצלחת בה שמרנו), את היין, את מרק הבשר ואת ענף הרוזמרין. אנחנו מתכנתים 45 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 1. עליכם לוודא שהוא לא מתייבש מנוזלים, לכן במידת הצורך הוסיפו עוד יין ועוד מרק בשר.

7. כאשר הזמן חלף, אנו בודקים את קשיחות הבשר. אם אתה רואה שהוא עדיין קשה, תכנת 15 דקות נוספות או את הזמן הדרוש לך כדי להפוך אותו לרך.

8. כאשר זה לטעמך, הסר בזהירות את נתחי הבשר (הם היו מעוותים מעט) ושמור על חום. אנו מסירים את ענף הרוזמרין ומחכים לטמפרטורת הרוטב לרדת ל 80 מעלות.

9. בזמן שטמפרטורת הרוטב יורדת, נטגן את תפוחי האדמה קש שלנו.

10. ואז עלינו רק למעוך את הרוטב על ידי תכנות דקה 1, מהירות מתקדמת 5-7-10.

11. אנו מגישים את תפוחי האדמה, מעל את נתח האוסובוקו ולבסוף, אנו משקים עם הרוטב.