אורז מרק מאכלי ים

הכנה

1. שמנו את הג'וקים במים קרים עם מלח, כדי שהם ישחררו את האדמה. אנו מוציאים את הזקן מהמולים ושומרים.

2. אנו מקלפים את הסרטנים (שומרים את הגופות) ומכניסים את הראשים והקליפות לכוס. מוסיפים את 50 גרם שמן הזית, את השום ומטגנים 5 דקות, מהירות 2, טמפרטורה 120 מעלות.

3. מוסיפים ליטר מים אחד, מלח לפי הטעם ומתכנתים 15 דקות, טמפרטורה 100º, מהירות 2.

4. כאשר הזמן חלף, מסננים היטב את המלאי ושומרים לעצמכם.

5. הסר את שאריות הציר מהכוס ובעזרת נייר מטבח, הסר את שרידי החול או הלכלוך שנשאר אולי מהכוס. אבל אנחנו לא שוטפים אותו מתחת לברז כדי לא לאבד את חומר המלאי.

6. שמנו את העגבנייה בכוס, הפלפל, הבצל, השום ואנחנו מתכנתים 8 שניות, מהירות 4 לגריסה. מוסיפים את השמן ומטגנים 10 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות כפית.

7. מוסיפים את האורז ואת טבעות הדיונון ומאדים, מתכנתים 3 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, מהירות 1, פנייה שמאלה.

8. אנו מוסיפים את היין הלבן ואת התוכנית 2 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, פנה שמאלה, מהירות 1. 

9. מוסיפים לכוס את ציר הדגים, המלח, הפלפל, הזעפרן והכורכום. אנו מציבים את הוורומה עם המולים והמקוקים בעמדתם. אנחנו מתכנתים 15 דקות, 100 מעלות, פנייה שמאלה, מהירות 1.

10. כשישארו 2 דקות, הוסיפו את גופי השרימפס לכוס. בסוף הזמן אנו בודקים את נקודת המלח ואת נקודת האורז. אם זה לטעמנו, אנו שופכים את האורז לטורין ומשאירים אותו מכוסה 2 דקות מנוחה.

11. סביר להניח שלא כל הרכיכות נפתחו, ולכן אנו מנצלים את העובדה שיש לנו את האורז שנמצא בתוך הטרין כדי להוסיף 300 גרם מים חמים לכוס ולהניח את הוורומה למקומה. אנחנו מתכנתים 5 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 4. 

12. אנו מגישים את האורז בזמן שפירות הים מסיים להיפתח. אנו מביאים את פירות הים עם מעט לימון בצד כך שניתן יהיה להגיש כל אחד לפי טעמו.