דג ים אפוי מבושל בתנור עם צדפות ברוטב

הכנה

1. שמנו את הצדפות במים ומלח למשך מינימום חצי שעה, כך שהם ישחררו את האדמה. אנו משפשפים אותם זה בזה ושוטפים אותם היטב מתחת לזרם המים הקרים. הכנסנו אותם לסל ולמילואים.

2. ראשית אנו הולכים להכין את שמן השום והפטרוזיליה. לשם כך שמנו בכוס את 50 גרם השמן, 4 שיני השום, 1/2 כפית המלח הגס ועלי הפטרוזיליה. גרסנו 30 שניות, מהירות 5-7. אנחנו מוציאים מהכוס ולא שוטפים אותה.

3. אנו מניחים את קרקעית הים בתבנית עם העור כלפי מטה ואנחנו שופכים את השמן מעל ומורחים אותו היטב כך שהוא יושר בכל מקום. תן לו לכבוש לכמה דקות בזמן שהתנור מתחמם מראש.

4. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות.

5. עכשיו אנחנו הולכים להכין את הצדפות. הכנסנו את השמן, הבצל והשום לכוס להכנת הרוטב, ותכנתו 7 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 3 ½.

6. (עכשיו אנחנו מכניסים את הדג לתנור כך שהוא ייעשה בזמן שאנחנו מסיימים עם הצדפות).

7. לאחר מכן, מוסיפים את פירורי הלחם, היין, המים, מיץ הלימון והמלח, אנו מציגים את הסלסלה עם הצדפות המפוזרות במעט פטרוזיליה קצוצה, מתבלים ותכנית. 15 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 2.

8. אנו בודקים שהצדפות נפתחו, אם לא, אנו מתכנתים מספר דקות נוספות.

9. אנו מסירים את הסלסלה ויוצקים את התוכן לכלי הגשה. אנו מתקנים את נקודת המלח, ויוצקים את הרוטב על צדפות ומגישים חם מאוד, מקשטים אותם עם יתרת הפטרוזיליה הקצוצה.

10. אם אנחנו רוצים להכין צדפות נוספות, אנחנו שמים אותם במיכל הוורומה, ואנחנו עושים את שאר המתכון אותו הדבר, תוך התחשבות שעליכם להשאיר מקום למתיחת צדפות.

11. אנו מגישים את הדגים בליווי צדפות. היזהר עם נקודת הדג, מכיוון שאסור לנו להעביר אותה. 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות אמורות להספיק אם בס הים אינו גדול מדי.