קרם ים גילת'ד עם קישוט ירקות

הכנה

1. שמנו את המים בכוס ומחממים אותם ל 8 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 2. עם כוס.

2. בינתיים, אנו מכינים את הדגים בווארומה: שמנו שכבת מלח במיכל הוורומה, ויוצרים בסיס לבריזה. עליו אנו מניחים את הדשן ומכסים אותו במלח, בשכבה נדיבה, כך שהוא מכוסה לחלוטין. אנחנו לוחצים את כל הידיים בידיים כך שהוא נדחס מעט.

3. אנו מכסים את מיכל הוורומה ומניחים אותו במיקום על הזכוכית. אנחנו מתכנתים 20 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 2.

4. בסוף הזמן, אנו מסירים את הוורומה, מרוקנים את הכוס ומניחים את הפלפל והקישואים בחלקים גדולים, את השמן והמלח לפי הטעם. אנחנו קוצצים במהלך 5 שניות במהירות 4.

5. הקפידו על 7 דקות, 100 מעלות, מהירות כפית, פנייה שמאלה.

6. בזמן שהירקות מתבשלים, אנו חושפים את הוורומה, מסירים את המלח, מסירים את הדשן ומנקים אותו מעור ועצמות, מפרידים ושומרים את הבשר.

7. אנו מגישים את חלצי הבשר והדג יחד עם הירקות המעוטרים ומפזרים את השלם בזילוף שמן זית כתית.