הייק עם מוסלין אפרסק

הכנה

1. קוצצים את האפרסק ומכניסים לכלי להקצפה עם הבלנדר הידני. קרענו אותו.

2. מוסיפים את המיץ של 1/2 לימון, 1 ביצה וקורט מלח. נקציפ שוב ונוסיף את השמן בצורת חוט, לאט לאט. באותו זמן שאנחנו מכים, נעשה תנועות עוטפות מלמטה למעלה, כמו כשאנחנו מכינים מיונז. זה צריך להיות מתחלב ולהכות.

3. בתבנית אפייה מוסיפים שכבה דקה של שמן. מניחים את עור חלצי ההייק למטה ומתבלים במלח. מוסיפים מעל את המוסלין ומכניסים לגרטה בתנור בשעה 200 מעלות למשך 8 דקות.

4. מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה. חותכים אותם לטבעות ומחממים שמן במחבת. כשהוא חם מוסיפים בזהירות את תפוחי האדמה ונותנים להם לטגן עד להזהבה. מסננים ומניחים אותם על צלחת.

5. בזמן הציפוי נחפש צלחת יפה למצגת. אנחנו מניחים בסיס של תפוחי אדמה עם צורה יפה. מוסיפים כמה אגרופי חסה טלה ומניחים מעל שני חלצי הייק. מקשטים במעט פטרוזיליה קצוצה ומלח ורוד עם רוזמרין.