זרוע צוענית של טירמיסו

הכנה

1. חממו את התנור ל -220 מעלות והכינו מגש תנור עם נייר שומן.

2. שמנו את הביצים והסוכר בכוס, מניחים את הפרפר ומתכנתים 4 דקות, טמפרטורה 37, מהירות 3 1/2. תזמן מחדש 3 דקות נוספות, באותה מהירות, ללא טמפרטורה לשטוף אותם.

3. מוסיפים את הקמח, השמרים והקפה בכוס ומערבבים 10 שניות, מהירות 2 1/2. מוציאים את הפרפר ומסיימים את העטיפה במרית.

4. לשים את הבצק על המגש, מורחים היטב כך שימלא את כל המגש ואופים כ- 8 דקות.

5. תוך כדי הכנת נייר שומן נוסף על שולחן. מפזרים סוכר מעל.

6. זרקו את עוגת הספוג על גבי נייר השומן חסין הסוכר שהכנו על השולחן. הסר את הנייר הראשון בזהירות. אם הוא מתנגד, אתה יכול להבריש אותו במים קרים כדי לשחרר אותו. אנחנו משאירים אותו מגולגל בזמן שהוא מתקרר.

7. למילוי אנו מערבבים את אבקת הסוכר, המסקרפונה, הפילדלפיה וסוכר הווניל עם הפרפר עד לקבלת תערובת הומוגנית עם הפרפר, 5 שניות במהירות 3.

8. גלגלו את העוגה, פרשו את המילוי וגלגלו לקבל צורה של זרוע צוענית. אנחנו עוזרים אחד לשני עם הנייר הצמחי. אין צורך לסחוט הרבה. השאירו סנטימטר מהקצה הסופי מבלי לפזר את המילוי כך שכשנסיים לגלגל אותו הוא לא יירד. הנח את הקצה בתחתית כדי למנוע את התגלגלותו.

9. אנו מניחים את הזרוע במקום בו אנו הולכים להגיש אותו ומפזרים קקאו. כל כך קל!