פרמזן חצילים עם נגיעת קרוקנטי

הכנה

1. חצילים

   אנו מסירים את הגזע מהאוברגינים וקולפים אותם למחצה בעזרת קולפן או סכין (כלומר, אנו מסירים כמה פיסות עור ומשאירים אחרים). חותכים את החצילים לרצועות בעובי 1 ס"מ לאורך.

   אנחנו מבשלים אותם על הגריל על אש בינונית עם שמן וקורט מלח ופלפל. הזמנו.

2. קרמנטי שקדים

   בזמן שאנחנו מבשלים את החצילים על הגריל, אנחנו הולכים להכין את קרוקנטי השקדים ואת רוטב העגבניות.

   אנחנו מתחילים עם הקרוקנטי: מכניסים את הלחם המעופש וגבינת הפרמזן לכוס ונותנים 3 פעימות טורבו. ואז אנחנו טוחנים 5 שניות, מהירות 7. מוסיפים את השקדים, המלח והתבלינים לכוס ומועכים 3 שניות, מהירות 7. 

3. מוסיפים את השמן, המים והגבינה ומערבבים 10 שניות, מהירות 1. 

   אנו נסוגים ומילואים.

4. קטשופ

   מבלי לשטוף את כוס הקרוקנטי מוסיפים את השמן, השום והבצל. גרוסנו 6 שניות, מהירות 5. אנחנו מתכנתים 8 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות כפית.

5. אנחנו מוסיפים את העגבנייה והתבלינים ובלי הכוס שאנחנו מתכנתים 25 דקות, טמפרטורה 100º, מהירות 1. כדי שהוא לא יתזה מהכוס, נוכל לשים את הסל מעל או להשאיר את הכוס נטויה כך שהאדים ייצאו טוב.

6. ביצים פרמגיאנה

   עם התנור שחומם מראש ל -180 מעלות, בתבנית אפייה מלבנית שמנו בסיס רוטב עגבניות. ואז שמנו שכבת חצילים, רוטב עגבניות ושכבת פרוסות מוצרלה. ושוב, שכבת חצילים, רוטב עגבניות וגבינה. אנחנו מסיימים בשכבה אחרונה של חצילים ורוטב עגבניות.

   מכסים בקרוקנטי השקד והגבינה ו אנו אופים 25 דקות ב 180 מעלות.